Op maandag 05/10/09 vond in zaal CC Colibrant te Lier Klare Wijn plaats, een initiatief van de Belgische ontwikkelingssamenwerking in het kader van de Fair Trade. De bedoeling was een degustatie van enkele fairtrade en biologische wijnen. Volgende standhouders waren aanwezig: biotiek, advinum bio, vino mundo, oxfam fairtrade wereldwinkels, fair trade original. Den Bloeyenden Wijngaerdt werd eveneens door de stad Lier uitgenodigd.

Vincent de Coninck, gediplomeerd sommelier en zaakvoerder van Vino Mundo kwam een woordje uitleg geven over biologische wijnen en over het proeven van wijn.  De konklusie kan men samenvatten in 5 kernzinnen:
- biologische wijn bewaart niet: onjuist
- sulfiet is een noodzakelijk kwaad: juist
- biologische wijn is gezonder: juist
- biologische wijn is duur: onjuist
- van biologische wijn krijg je hoofdpijn: onjuist

De volgende 6 wijnen werden voor klare wijn geselecteerd door Vincent de Coninck.
Onze allerbeste Joris Duys, kok van het Lierse restaurant “De Gekrulde Zinnen” werd gevraagd om bij deze selectie een passend, (h)eerlijk hapje te maken.
De proefnotities zijn van Vincent, aangevuld door mijn eigen notities.

We beginnen met een schuimwijn: Vonkelwijn, Goue vallei Zuid Afrika (fair trade original)
Een frisse, doge schuimwijn met fijne bubbeltjes, licht van kleur, florale toetsen maar ook fruitindruk van citroen en groene appel. Zeer leuk aperitiefje.
Dit werd gecombineerd met een espuma van komkommer, gemarineerde selder en een krokant van tomaat en koriander.
 

 De volgende wijn is een wit wijntje: torrontes La Riojana, 2008 Argentinië. 100% torrontes (fair trade original)
Zeer licht, weinig intens, aroma’s van exotisch fruit, bloesems en nootmuskaat. In de mond frisse zuren en wat fruit. Middellange afdronk.  Het hapje hierbij was carpaccio van Jacobsvrucht, kruidenvinaigrette met yuzu, sorbet van snijboon en verveinepoeder.
 

Wijn 3 , eveneens een witte, Domaine des Allants, 2005 Bordeaux (Frankrijk) Een mengeling van sémillon, sauvignon en muscatel (advinum bio).
Een licht goudgele wijn met aroma’s van abrikoos en vanille. Volle, ietwat stevige wijn, bedekte zuren maar een korte afdronk. Joris gaf hierbij een quinoa met erwten, kreeft en Belgian Queen Mussel, mango en milde Thaise curry.
 

 De laatste witte wijn was een chardonnay, chardonnay-viognier van Lomas de Cauquenes, Chili (oxfam wereldwinkel).
Zeer lichte kleur, rijp geel fruit, een licht zoetje als aanzet daarna iets vettiger en rond.
De wijn ging perfect met het gecombineerd hapje van mi-cuit van ganzelever met maniguettepeper uit Guinea en een gelei van vijgen.

We gaan over op rode wijn, nummer 5 is een shiraz 2007 van Zuid Afrika, Koopmanskloof.
Robijnrood, paars randje, licht intens, beetje tranend. Kruidige toets. Zuren en tanines aanwezig en in balans. Mooie afdronk. Dit werd gecombineerd met een entrecote bbq, topinamboer met truffel, paddenstoelen en raapjes.
 

 De laatste wijn was een malbec 2005 van Argentinië, bodegas Andalue, Sol Claro Malbec.
Mooie rode kleur, paars randje, tranend, matig intens. Een fruitig aroma van pruimen, vlier en cassis. Kruidigheid + vanille na walsen. Mooi in balans. Lange afdronk met op het einde een pepertje. Hierbij een leuk gecombineerd hapje van wilde, gedroogde eend, witloof met koffie en sinaas, gelei van kweepeer en tahoon.

Ik heb natuurlijk ook enkele andere wijntjes geproefd. Bij advinum ben ik blijven stilstaan om een Spaanse wijn te proeven:

Quederna via, crianza Navarra doc 2005 cabernet sauvignon
(1 jaar gerijpt op Franse eik en ½ jaar op fles)  Robijnrood, matig intens, rood randje, zwart fruit op vanille , zuren iets overheersend, in de afdronk een bittertje.
Quederna via, reserva Navarra doc 2005 cabernet sauvignon
(1 ½ jaar rijping op eik en op fles). Robijnrood, intens, tranend, rood randje, in de neus zeer complex, na walsen een overvloed van vanille en fruit, zeer mooi in balans, stevig, lange afdronk. Naar mijn gevoel een prachtige wijn.
Advinum heeft een zeer ruim aanbod aan wijnen en houd proefdagen op 27, 28 en 29/11 van 16.00 u tot 22.00 u in de Vlaamse Gaaistraat 11 te Boechout.
Bij biotiek ben ik blijven stilstaan bij een Australiër, Murray River Valley, Robertson, 2005. Een cépage van shiraz, cabernet en merlot.  ( 1 jaar rijping op vat) Mooie robijnrode kleur, intens, paars randje, complexe neus, na walsen wat kruidigheid met een vleugje groene paprika, wat fruit. In de mond een lichte zoete aanzet , mooi in balans, stevig maar niet te, in de afdronk tempert de kruidigheid de wrangheid.  Lange afdronk. Een mooi huwelijk tussen deze 3 druiven.
Op de stand van Oxfam fairtrade heb ik me laten verleiden door een bio shiraz, Nelson, Zuid Afrika. Mooie rode kleur, matig intens, in de neus eucalyptus, karamel, kruidig, aardse tonen, in de mond licht overheersende zuren, lichtjes prikkelend.

Een leerrijke avond waarbij een aantal mooie en niet dure eerlijke ontdekkingen waren te vinden.

Adressen

Advinum-bio, Vlaamse Gaaistraat 11,  2530 Boechout
                        Tel 03 455 57 02
                        http://www.advinum-bio.be
                        biowijn@advinum-bio.be

Biotiek, Ten Hoflaan 22,  2980 Zoersel
              Tel 03 312 24 38
              www.biotiek.be
              biotiek@biotiek.be

Vino Mundo, Stationsstraat 82,  3360 Lovenjoel
           Tel 016/57.32.41 & 0478/62.15.82
           www.vinomundo.be
            info@vinomundo.be
Oxfam Fairtrade, Ververijstraat 15,  9000 Gent
                            Tel klantendienst  09 218 88 55�
                            Verschillende verkooppunten beter gekend als wereldwinkels

Fair Trade Original, Hoogstraat 35 E,  3360 Bierbeek
                                 Tel 016 46 14 44
                                 www.fairtrade.be
                                info@fairtrade.be

 Enkele sfeerfoto’s

 Jan Vanelven

• Joris, chef-kok van de Gekrulde Zinnen, die er weer in slaagde voor elke gang twee bij de wijn passende gerechten te serveren.
• Het bestuur, dat met zorg de wijnen had uitgekozen
• De leden en hun partners, die helemaal in de stemming waren en deze avond tot een waar feest maakten.

Menu Kapittelbanket

Restaurant De Gekrulde Zinnen te Lier is volgende zaterdag de plaats van afspraak voor wie het banket van den Bloeyenden Wijngaerdt niet wil missen. Het menu:

Aperitief

champagne met een hapje

Voorgerecht

Gemarineerde sardines in de Roner op 50°, komkommer, dille, rode biet en yoghurt

of

Zacht gelakt buikspek, mousseline van erwt, tomate confit en kruidensalade, zomertruffel

Hoofdgerecht

Kalfslende, zoete peulen, gekonfijte zilverui, wortel met vanille, kroketje van kalfswang en truffel

of

Filet van eend, topinamboer, smaken van sinaas en rode biet, risottokroket met truffel

Dessert

Kazen van van Tricht

of

Chocoladedessert, interpretatie van de chef

Zie ook http://www.commanderij.org/index.php/2009/06/07/kapittelbanket-2009-praktische-regeling/

Gaan mijn vrouw en ik verleden weekend op restaurant, bestel een fles witte wijn (chenin blanc) bij het eten. Tot zover alles ok, uit curiositeit blijf ik in de wijnkaart lezen en wat zie ik staan bij rode wijnen: Glen Carlou Chardonnay (Zuid-Afrika): een intense rode, briljante wijn. Neus van rode en zwarte vruchten, rijpe tannine en intense fruitsmaak. Krachtig en zomers. Topper 52,50€

Ik vraag aan de kelner of ik die fles mag zien, gaat niet tenzij ik ze drink. Vraag of dit echt kan, een rode wijn van chardonnay, zo krachtig. Ja mijnheer, dit is echt onze topwijn. Ik krijg ondertussen al stampen van mijn vrouw onder tafel dus;  zwijgen maar. Zeg tegen mijn vrouw: dat kan niet dat moet een cabernet franc zijn. Zwijgen en eten.

Na 15 minuten  komt de kelner terug; Alles naar wens? Oh ja , het is een drukfout op onze wijnkaart. De druif is cabernet franc met merlot. Ik zeg verander dan toch maar die kaart er zouden eens lastigere klanten dan ik kunnen komen. Weeral een paar stampen onder tafel.

Conclusie: oppassen als je met je vrouw gaat eten en de wijnkaart helemaal leest.
Ik sta vol blauwe plekken.
Jan

Het jaarlijkse kapittelbanket, waarop we niet enkel lekker eten en drinken maar waar we ook enkele lintjes uitdelen.

Plaats van het gebeuren: Restaurant de Gekrulde Zinnen te Lier. Chef-kok Joris neemt de handschoen op en kookt gerechten naargelang de wijn die we uitkiezen…