Den Bloeyenden Wijngaerdt » Portugal

Ken Wijn-wedstrijd 2011 nog eens dunnetjes overgedaan

Peter — Sat, 17 Dec 2011 16:17:52 +0000

“Gij gelooft niet in theorie”, concludeerde één van de deelnemers aan deze blindproefsessie met tien wijnen van over de hele wereld. “Klopt”, antwoordde ik, als kersvers wijnmeester van den Bloeyenden Wijngaerdt, “of ik moet nuanceren: theorie is OK, maar je leert maar wijn proeven door het te doen. En dan is het kunnen herkennen van wijnen een absolute voorwaarde om van wijnkennis te kunnen spreken.”

Ik kan dan ook het belang van deze Ken Wijn-sessies niet voldoende benadrukken. Dat we met z’n tien waren om dit leerrijke spel te spelen, verheugt me dan ook zeer!

Ik vroeg Eric Merny, tot nader order nationaal wijnmeester, om de selectie van wijnen van Ken Wijn-wedstrijd 2011 terug samen te stellen en me de flessen te bezorgen. Negen van de tien wijnen kreeg hij terug bij elkaar. De tiende, een bordeaux, verving ik door een exemplaar uit eigen kelder. Om het gemakkelijk genoeg te maken, nam ik een bordeaux van 2000 zodat hij zichzelf zou verraden aan een bruin randje en eventueel wat tertiaire tonen.

Tien proevers verzamelden zich aan de proeftafel. Voor sommigen was het een eerste kennismaking met de formule van Ken Wijn-wedstrijd, andere meer geroutineerde Kenwijners keken niet verbaasd op toen ze een determinatieformulier vonden en tien rode wijnen blind in het glas kregen.

Wijnlijst:

A Languedoc

B Rhône

C Chili

D Bourgogne

E Argentinië

F Noord-Italië

G Portugal

H Spanje

I Hongarije

J Bordeaux 2000

Geproefd

1. Rioja

Vrij intense kleur, iets groenig in de mond, mogelijk bordeaux hoewel hij daar niet oud genoeg voor is (de bordeaux van de selectie is er eentje van 2000 en deze wijn is duidelijk jonger). Ietwat muffe geur. Ik ga voor Spanje, want dit is wat je van veel klassieke riojawijnen verwacht. H dus. Dat klopte, en ook Bart DB komt tot die conclusie. Meer proevers (4) houden deze echter voor een languedoc, dus niet representatief.

2. Rhône

Kruidig, zeer veel zuren, dit is duidelijk syrah op schist. Ook Christoph denkt dat. Maar vier proevers komen hier uit bij Hongarije (!) dus we beschouwen de wijn niet als representatief.

3. Languedoc

Ietwat groenig in de aanvang, zeer intens, in de smaak een bijna zoetige indruk. Ik kom uiteindelijk tot de determinatie “Hongarije” maar voel me niet zeker van mijn stuk. Blijkbaar is dat terecht, want we zitten in de Languedoc. De enige die dat raadt, is Dimitri. Onnodig te zeggen dat de wijn als niet-representatief bestempeld wordt.

4. Italië

Vreemde neus, mogelijk Italië is het eerste dat ik denk. Lichte kleur, veel tannine: het prototype van een barolo en dat klopte ook. Vier proevers raadden dit, dus een representatieve wijn want geen enkel ander antwoordalternatief komt vaker voor. Tevens ook niet gemakkelijk te raden, want slechts een minderheid heeft het door. Twee punten voor representativiteit.

5. Chili

Fruitig, een tikje groenig, nieuwewereld-indruk. Wat koolzuur. Later duikt de schotelvodgeur op, dus dit is carmenère. Vijf proevers zeggen Chili, dus representatief maar gemakkelijk.

6. Hongarije

Kruidig, mogelijk Spanje of Portugal. Of Languedoc? Nee hoor, dit was de hongaar. Ria en Christoph hebben ‘m. Representatief en moeilijk.

7. Argentinië

Zeer intens, bijna gerookte geur. Weinig tannine. Dus malbec. Vier proevers halen hier de argentijn uit. Representatief en moeilijk.

8. Bourgogne

Op één proever na zegt iedereen dadelijk: bourgogne. Enkel aan de intense kleur kun je je nog laten vangen maar verder is dit weliswaar representatief, maar vooral erg gemakkelijk.

9. Bordeaux

Een klassieke neus, iets oudere tint (bruinrood op de rand). Dit is de enige die de bordeaux uit 2000 kan zijn. Vijf proevers beamen dit, dus representatief en gemakkelijk.

10. Portugal

Fruitige, weeë geur, ook in de smaak terug te vinden. Uiteindelijk plak ik hier, net zoals drie andere proevers, Portugal op, wat ook juist bleek. Representatief en moeilijk.

Ook een moeilijke wedstrijd moet gespeeld worden

Peter — Sat, 09 Oct 2010 14:38:23 +0000

september 28, 2010
8:00 pm	tot	11:00 pm

Het zou verre van eenvoudig worden, dat konden we op voorhand al raden, om de acht wijnen die Kaat bij elkaar gesprokkeld had te raden. Want van de vaste waarden zoals Bordeaux en Zuid-Afrika, wijnen die we stilaan wel herkennen, was er dit keer geen fles bij. Wel van altijd moeilijk te raden wijnen zoals eentje uit Portugal en eentje uit Oostenrijk. En dan nog een Griek, ter voorbereiding ongetwijfeld van de degustatie die volgende week op het programma staat.

Komt daar dan nog bovenop dat sommige proevers er al halverwege de strijd de brui aan gaven en de overigen onder druk zetten om maar snel voort te doen. Ook dat is niet bevorderlijk voor de goede uitslag, al gebeurt dat gelukkig niet op de wedstrijd zelf.

Wijnen

1. Australië €10

Gevonden door 7 van de 9 proevers. Gemakkelijk maar wel representatief. 1 punt.

2. Côtes du Rhône €10,50

Gevonden door slechts 1 proever, populairdere antwoorden zijn Loire en Griekenland dus niet representatief.

3. Griekenland €11,85

Gevonden door 2 proevers, populairder is Portugal, dus niet representatief.

4. Mendoza Argentinië €10

Gevonden door zes proevers, dus representatief maar gemakkelijk. 1 punt.

5. Portugal €9,30

Gevonden door 4 proevers, representatief en moeilijk. 2 punten.

6. Italië €10,90

Gevonden door twee proevers, maar wel de populairste keuze dus representatief en moeilijk. 2 punten.

7. Bourgeuil €8,60

Gevonden door 2 proevers. Griekenland is populairder, dus niet representatief. 0 punten.

8. Zweigelt €8

Gevonden door 1 proever. Populairder is Noord-Italië, dus niet representatief. 0 punten.

Scores en WTR

Eén proever, Bart, scoort 6 op 8, drie scoren 4 op 8 en de rest haalt niet de helft van de punten.

De groepsscore is 3,5 op 8 of 4,3 op 10. Dit is matig.

Bij de kleine groepjes scoort de groep met Wim, Christophe en Bart 6 op 8, Kaat en Peter 2 op 8, Rita en Marc 1 op 8 en Joris en Wim kwamen niet tot een conclusie.

Winnaar Bart springt naar 112 WTR-punten, Rita naar 137, Christoph naar 124 en Wim V naar 129. Nieuweling Wim krijgt in één klap 4 punten en staat dus op 104. Kaat gaat naar 175, Peter naar 284, Joris naar 101 en Marc blijft op 168.

Representativiteit

De wijnen komen van Pasqualino. Deze handelaar scoort 6 punten op 8 wijnen. Zie boven.

Klassiek in ‘t Park met wijnbar

Peter — Tue, 27 Jul 2010 15:21:41 +0000

Voor de eerste keer organiseert de stad Lier “Klassiek in ‘t Park”, een gratis evenement waarop een rijk gamma aan klassieke muziek gebracht wordt in het stemmige stadspark.

Datum: zaterdag 31 juli en zondag 1 augustus, telkens van 11 tot 17u in het stadspark aan de Netelaan te Lier (parkeren aan de Mol op wandelafstand van het park).

En om dit evenement nog mooier te maken, zal er ook een wijnbar aanwezig zijn waarop de liefhebber zeker zijn keuze zal kunnen maken. Want we zijn trots u de volgende selectie wijnen te kunnen aanbieden aan een zeer schappelijke prijs:

Cava

Brut “Dufi del Mar”

Witte wijn

Chardonnay Boisé – Ropiteau
Riesling “vielles vignes” Domaine Koehly (Elzas)

Roséwijn

Domaine du Dragon – Grande Cuvée

Rode wijnen

Vin de Pays du Var – Domaine du Dragon
Cahors – Domaine du Theron
Côtes de Provence “Cuvée Saint-Michel” Domaine du Dragon
Douro Reserva 2007 – Portal d’Azenha

Voor de kinderen is er kinderchampagne voorzien en er zal zelfs water gedronken kunnen worden.

tot dan!

Ken Wijn-wedstrijd 2010: het verslag

Peter — Sun, 14 Mar 2010 17:41:06 +0000

Ken Wijn-wedstrijd 2010 zit erop en we zijn van de wijnhoogten nedergedaald. Beide voeten stevig verankerd in de terroir. Het was weer niet gemakkelijk, maar we zitten duidelijk op het goede spoor want team 1 bevestigt het goede resultaat van vorig jaar en beide andere teams lijken meer dan ooit gebeten, niet door de phylloxera maar wel door de wijnmicrobe. Een kort verslagje van de wijnen.

1. Weinig intense kleur, weinig geurontwikkeling, veel zuren. Duidelijk pinot noir. Beslissing: dit is de Nieuw-Zeelander. Bart en Kaat waren tot dezelfde conclusie gekomen. Het klopte als een bus, maar deze pinot noir was niet moeilijk te raden.

2. Redelijk intens. Fruitig. Aanvankelijk stinkt deze wijn een beetje. Ik denk aan Chili. Volgens Kaat erg gesloten, animaal, grafiet, klassiek, zuur, krieken, mooi rood fruit. Bart vindt hierin een warm klimaat. We beslissen toch maar Oostenrijk. Dit bleek uiteindelijk de portugees te zijn.

3. Min of meer intens. Fruitig, nieuwewereldgeur, wat vanille. Ik besluit: Rhône. Kaat zegt: veel alcohol, peperig, chocolade. Bart volgt met het alcoholgehalte, maar heeft niet het dropachtige dat je in Rhône vaak aantreft. Peter en Kaat overtuigen Bart dat dit Rhône is. Rhône bleek correct.

4. Zeer intens. Eerste fles heeft kurk. Zeer droog, dus niet Australië. Chili? Argentinië? Ik besluit uiteindelijk toch dat dit de barbera kan zijn. Bart zit eerder in de nieuwe wereld, Kaat volgt en zegt: klassiek nochtans. Bart vindt er geen portugees in. Carmenère dan maar? We nemen dit aan als werkhypothese. Uiteindelijk bleek het de malbec, tegen de verwachting van Bart in die op basis van de intensiteit en tranenkleur nooit malbec had vermoed.

5. Matig intens. Iets evolutie. Fruitig. Australië? Argentinië? Licht zoetje in de mond, dus Australië. Ik beslis: er is maar één die de Australiër kan zijn en dat is deze. Kaat heeft hier tomaat in blik, nieuwe wereld, medium-plus zuren, veel fruit, stinkertjes en wat geëvolueerde kleur. We gaan voor Australië, al kost het me wat overtuigingskracht om Bart zo ver te krijgen. Australië was correct.

6. Redelijk intens. Bordeaux-neus. Duikt wat weg. Zeer wrang, toch fruitig. Bordeaux, ook na herproeven. Bart heeft voor deze ook nog Bordeaux openstaan (samen met 2, 3 en 9). Bordeaux klopte inderdaad.

7. Fruitig vanilleneus. Matig intens. Italië? vegetaal, dus oude wereld. Oostenrijk dan maar. Bart vindt hierin drop, mineraliteit, en dus grenache, wat hem bij priorat brengt. Ik opper dat het dan ook Rhône kan zijn maar we gaan uiteindelijk toch voor priorat. (nummer drie is overtuigender als rhône). Dit bleek inderdaad de priorat te zijn.

8. Matig intens, zeer vegetaal, klein zoetje. Meer paprika secundair. Ik ga hier voor de portugees. Volgens Bart nieuwewereldstijl, Kaat en ik vinden ‘m aangezuurd, Kaat denkt echter niet aan Oostenrijk want kaas en zwarte olijven in de geur. We plakken hier eerst Portugal op, en beslissen dan uiteindelijk toch maar naar Argentinië te gaan. Uiteindelijk was dit de Chileen.

9. Matig intens. Zeer veel hout, koffie. Mogelijk de malbec. Ik twijfel met bordeaux, zeker na overleg met de anderen. We houden deze tot laatste en besluiten dan maar dat het Portugal kan zijn. Hier werden we om de tuin geleid met een modern gemaakte oostenrijker.

10. Zeer intens, geur van chocolade en banaan, garnacha? Goed vulling, kan Spanje zijn. Ik besluit: Priorato. Kaat en Bart hebben hier echter Italië in geroken en wie ben ik dan om dat tegen te spreken. Bart vindt onder andere op basis van de zuren dat dit geen grenache is. En het was inderdaad barbera.

Conclusie: elk van ons scoort individueel 4 op 10, samen halen we 6 en daarmee een vierde plaats. Als we de chileen en de malbec hadden omgewisseld en/of de portugees en de oostenrijker, had er meer ingezeten, maar spijt komt altijd te laat.

Voorbereiding Ken Wijn-wedstrijd 9 maart 2010

Peter — Thu, 11 Mar 2010 16:36:30 +0000

De boutade “een slechte generale repetitie, een goede wedstrijd” is hopelijk meer dan alleen maar volkswijsheid. Want op onze laatste voorbereiding proefden we niet minder dan tien wijnen met zeven personen, waar we in totaal een magere 17 punten scoorden (24%).

Toegegeven, met drie cabernet sauvignons en twee relatief onbekende wijnen (collioure en uruguay) had ik het niet gemakkelijk gemaakt. Maar toch: ik hoop dat de wedstrijd van zondag heel wat beter zal aflopen…

Mijn proefnotities:

1. Piccini Chianti Classico 2008: matig intens, weinig geur aanvankelijk. Bij openplooien wat kruidig en tikje munt.

2. Fort Simon Shiraz 2003: redelijk intense kleur. Zuid-Afrikaanse neus, geen twijfel mogelijk.

3. Gevrey Chambertin Pierre André 2002: weinig intense kleur (1), pinot noir-neus, geen twijfel mogelijk.

4. Quinta dos Aciprestes 2004 – Portugal: matig intens, flauwe geur, fruitig, wat banaal, nogal veel alcohol.

5. Beringer cabernet sauvignon 2003: fruitig, vanille, komt wat goedkoop over.

6. Vina Herminia Rioja 2001: Matig intens, fruitig, zeer droog.

7. Etoile du Tallanet Médoc 2006: stinkt wat, op het randje van kurk, zeer wrang, duidelijk bordeaux.

8. Bouza Tannat 2006 – Uruguay: intens, fruitig, zeer veel tannine.

9. Abbe Arrous Collioure 2006: weinig intens, droog, wrang, iets fruitig.

10. Caliterra cabernet sauvignon 2006 Chili: fruitgedreven, jammy, vrij sterk, licht zoetje en wat vanille.

Scores

Enkel Christophe kon vandaag de meubelen redden met een mooie score van 6 op 10. Wim, Jan en Peter haalden 3 op 10, Marc en Rita 1 op 10 en Kaat staat weer met beide voeten op de grond na de vorige euforische 8/8.

De ploegen scoren iets beter dan de gemiddelde score (3/10), wat betekent dat teamwerk werkt. Maar 3/10 als hoogste score is te mager om op Ken Wijn-wedstrijd een goede score neer te zetten.

Qua WTR-score betekent dat voor Christophe een stijging van 7 punten, voor Wim 5, voor mezelf 4, voor Jan, Marc en Rita 2 en voor Kaat uiteraard geen.

Representativiteit

Volgens ons eigen criterium zijn enkel de eerste drie wijnen representatief. De chianti en de shiraz zijn daarbij nog moeilijk te raden, de bourgogne is eerder gemakkelijk. Carrefour krijgt dus 2/2 extra, Drankenarsenaal 3 op 4 wijnen, ILoveWine 0 op 4 en Nicolas in Parijs 0 op 1.

Voor een foto van de wijnen, zie http://www.commanderij.org/index.php/2010/03/06/ken-wijn-voorbereiding-9-maart-2010/

Ken Wijn-voorbereiding 15 februari 2010

Peter — Tue, 16 Feb 2010 16:47:03 +0000

Met enige vreugde stelde ik vast dat onze Ken Wijn-sessie een hoogtepunt beleefde qua aantal deelnemers en dit ondanks de zieke Bart en de verhinderden Luc, Glen en Wim A. Maar of kwaliteit in dit geval hand in hand zou gaan met kwantiteit?

Wijnlijst

Volgende wijnen werden geproefd (en iedereen wist dankzij deze post op voorhand welke wijnen dat waren!), met proefnotities van Peter:

1. Madiran 2007 Laffont “Erigone” (De Kok, €12,80)
Stevige geur, veel kleur, sterke tannine, diepgang. Doet me aan Rhône of Languedoc denken. Iets groenig. Ik ga dan maar voor Rhône.
Geraden door Marc, Kaat en Wim. Representatief en moeilijk.

2. Vacqueyras “La Truffière 2007″ (Spar, €8)
Veel kleur, mooie neus, duidelijk syrah op schist. Rijp rood en kruidig. Wat weinig body.
Geraden door Kaat en Wim. De meeste proevers hielden deze voor een Portugees, dus niet representatief.

3. Languedoc – Minervois d’Oupia “Nobilis” 2007 (De Kok, €14,80)
Fruitige neus met vanille. Veel kleur. Veel tannine. Zeer mooie wijn.
Geraden door Kaat en Wim. Meest gegeven antwoord was Bordeaux, dus niet representatief.

4. Valpolicella Ripasso Pasqua (Spar, €8)
Medium kleurintensiteit, iets geouderd. Italiaans?
Geraden door Yannick, Christoph, Kaat, Wim en Peter. Representatief en gemakkelijk.

5. Portugal – Grou 2005 (Amorvini, €24)
Veel kleur, mooie neus, nog wat paars. Zeer veel tannine, dus ik ga voor Madiran of Languedoc aangezien de portugees al wat jaren moet hebben.
Geraden door Kaat en Wim. Meest gegeven antwoord was Madiran, dus niet representatief.

6. Brouilly (Carrefour €6,50)
Wat zeepgeur, duidelijk gamay. Ook de minder intense kleur wijst daarop.
Geraden door Marc, Christoph, Kaat, Rita, Wim en Peter. Representatief en gemakkelijk.

7. Bordeaux Goubeaux 2007 “La Source” (De Kok, €9,50)
Van in de eerste neus duidelijk Bordeaux, met vleesgeur, iets groenigs, maar wel mooi.
Geraden door Marc, Kaat, Wim en Peter. Representatief en gemakkelijk.

8. Californië Napa Valley (Carrefour, €11)
Zwoele, nieuwewereldige neus. Zeer duidelijk Napa Valley.
Geraden door Marc, Christoph, Kaat, wim en Peter. Representatief en gemakkelijk.

Determinaties

Wijn	1	2	3	4	5	6	7	8	Punten
Marc	H	E	C	B	F	G	D	A	4
Jan	E	A	F	G	D	C	E	B	0
Yannick	A	B	D	C	H	F	E	G	1
Christophe	F	B	D	C	H	G	E	A	3
Kaat	H	F	E	C	B	G	D	A	8
Rita	E	C	D	F	H	G	A	B	1
Wim	H	F	E	C	B	G	D	A	8
Peter	F	B	H	C	E	G	D	A	4
Team 1	F	E	H	C	B	G	D	A	5
Team 2	H	E	C	B	F	G	D	A	4
Team 3	F	B	E	C	H	G	D	A	5
Populairst	H	B	C	B	H	G	E	A	3
Werkelijk	H	F	E	C	B	G	D	A	8

Drie gelegenheidsteams

Na de individuele proeverij werden drie gelegenheidsteams samengesteld om zo de wedstrijd van half maart goed in te oefenen. Opvallend: de drie teams lijken aan elkaar gewaagd met scores van 4 en 5 punten (geëxtrapoleerd naar Ken Wijn-wedstrijd, waar we tien wijnen krijgen, is dat een mooie score van 5 of 6 op tien, net niet genoeg voor de top).

Daarnaast valt ook op dat de teamscore in dit geval lager ligt dan de hoogste score van elk team afzonderlijk: in team 1 scoort Kaat 8 op 8 en het team scoort slechts 5. In team 2 scoort Marc 4 op 8 en het team haalt een gelijke score, mede doordat Marc blijkbaar de groep naar zich toe getrokken had want zijn determinatie is dezelfde als die van de groep en de andere groepsleden Jan en Rita hier sterk van afwijken. In team 3 scoort Wim individueel 8 op 8 en is de groepsscore 5 op 8. We lijken dus nog steeds niet goed gekalibreerd (met andere woorden, we zijn niet zeker genoeg van onszelf, zowel wanneer we denken het te weten als wanneer we denken het niet te weten).

De gemiddelde individuele score is met ruim 3,6 op 8 trouwens vrij hoog (4,5 op 10 ofwel een goede middenmoot in vergelijking met de teams. Ken Wijn winnen wordt dus een kwestie van elkaars sterke punten te weten en durven twijfelen aan de eigen mening. Dat was trouwens ook vorig jaar de reden dat we erin slaagden de tweede plaats weg te kapen.

WTR-score

Wat betreft de WTR-score: Wim en Kaat scoren 8 op 8, Marc en Peter 4, Christoph 3, Rita en Yannick 1 en Jan blijft puntenloos. In de WTR-stand betekent dat dat we een nieuwe nummer drie hebben: Kaat wipt met een stijging van 7 punten naar 167 en daarmee over Marc, die naar 164 klimt. Peter en Bart blijven het klassement aanvoeren, terwijl nieuwkomer Wim verhoeven een goede zaak doet en in één klap naar 113 springt (9 punten stijging). Rita verdient ook enkele punten extra en komt daardoor op 123, nog niet voldoende voor top-tien. ook Christophe is nog in opmars met 105 punten en Jan blijft ter plaatse op 159. Nieuwkomer Yannick tenslotte sluit af op 102 punten.

Representativiteit van de wijnen

De representativiteitsscore voor de handelaars:

De Kok: 3 op 3 wijnen
Carrefour: 1 op 1 wijn
Spar: 1 op 2 wijnen
Amorvini: 0 op 1 wijn

Zie deze post voor een stand van zaken wat betreft de handelaars.

Madeira – dinsdag 17 november 2009

kaat — Fri, 20 Nov 2009 18:23:03 +0000

Madeira
en deze keer uit de saus met ossetong gehaald!

foto: ART Ko on flickr

Sfeerfoto's

Op het web
Wat meer info op het wereldwijdeweb over de verschillende wijnen die we proefden:

Dry – 3 jaar – d’Oliveira – Madas – €12,95
Sercial – 5 jaar – Barbeito – Madas – €15,75
Verdelho – 5 jaar – Barleito – Madas – €15,75
Boal – 5 jaar – Blandy’s- Madas – €19,00
Malmsey – 5 jaar – Blandy’s- Madas – €19,00
Boal – 1997 – d’Oliveira- Madas – €92,40

Geproefd
De wijnen in proefvolgorde
Als je op de wijnen klikt kom je terecht op de wijntabel waarin je wat meer informatie vindt… jullie reacties op de wijnen zijn echter ONONTBEERLIJK!

Theorie

Madeira is om het cru te stellen “mishandelde” wijn.
Blootgesteld aan warmte en oxidatie, het zou elke niet-madeira-wijnboer tot wanhoop drijven…

Lang, lang geleden
stopten de zeevaarders op reis naar Oost-Indische avonturen, in Madeira, ze laden er vaten wijn op als ballast (en ook een beetje als geneesmiddel voor zieke matrozen). De wijnen werden trouwens versterkt met een geut pure alcohol.
Op een dag kwam er een schip terug met gevulde vaten en wat bleek? Ondanks woeste baren en een trip over en weer de hete evenaar waren de wijnen nog lekkerder geworden.

Sinds die tijd veranderde er wel wat, schepen zijn niet meer nodig om van wijn madeira te maken.

Estufagem: in een groot vat wordt de wijn opgewarmd door een warmwaterpijpsysteem, minimum 3 maanden aan zo’n 50°C daarna volgt nog een keer 3 maanden afkoeling voor de uiteindelijke botteling.
Tussenoplossing: de wijn wordt gelogeerd in grote vaten in een ruimte die opgewarmd wordt, de kans dat door te snelle opwarming de suiker karameliseert en een bittere nasmaak geeft wordt zo vermeden.
Canteiro: in kleine ‘pippas’ (480 liter) verblijft de wijn op zolder. Warm in de zomer, koel in de winter en liefst nog dicht bij zee voor de zilte vochtigheid. Wijn die 10 jaar of langer wordt gelagerd mag zich aan deze luxe verwachten.

Tinta negre mole is het werkpaard op Madeira, alle goedkopere en jonge versies worden van deze (blauwe) druif gemaakt. De 4 nobele (witte) variëteiten: sercial, verdelho, boal en malvasia vind je vanaf de 5-jarigen EN als hun naam op de fles staat (minimum 85%).

De druiven worden meestal aangekocht. Ze worden geperst en tijdens of na de gisting voegt men alcohol (wettelijk verplicht van druiven) toe. Het versterken gebeurt door het overtappen van de wijn naar een vat met daarin de juiste verhouding aan wijnalcohol. Hoe zoeter men de wijn wil, hoe sneller er versterkt wordt, van een halve dag (malvasia) tot een hele week later (sercial).

De druivenrassen bepalen ook de smaak; droog of sercial, medium droog of verdelho, medium zoet of boal, zoet of malvasia.

Op Madeira hebben ze de tijd, rijpingstijd…

Finest Madeira is de jongste madeira wijn op fles. Deze wordt dan ook via de estufa methode gemaakt, al dan niet met een korte extra houtrijping. Gemiddelde rijpingstijd: 3 jaar, meest gebruikte druivensoort tinta negra mole. De andere druivenrassen zijn gereserveerd voor de wijnen vanaf 5 jaar. Deze “peuter” is de meest fruitige van karakter.

Reserve Madeira mag 5 jaar rijpen, al is reserve madera veelal een blend van verschillende jaargangen en vaten. Afhankelijk van de producent genieten ze de luxe van het canteiro systeem of ondergaan ze het estufagem. Het zijn madeira’s met zowel fruitige als oxidatieve accenten, met aroma’s van twee werelden dus. Rijpe witte of zwarte pruimen en bijna gedroogde druiven komen, meestal in combinatie met citrusaccenten, vrij frequent voor. De smaak begint de eerste relatie met de houtrijping te tonen; ze zijn al redelijk harmonieus en de afdronk wordt langer.

Special Reserve Madeira telt er nog een extra 5 jaar bij. Normaal gezien worden deze maderawijnen enkel volgens het canteiro systeem verouderd, met een verdere vatrijping van gemiddeld tien jaar. Als tiener onder de madeira begint elk druivenras zijn eigen karakter te vertonen. De kleur begintvarieert van oud geel koper, over amber tot kastanjebruin en mahonie. Het aroma start al vrij vluchtig, een bewijs van lange rijping en sterke concentratie van fruit, kruidigheid. Voor het eerst kan er van gekonfijt gesproken worden om de vruchten te omschrijven. Gedroogde kruiden en noten, steeds afgewisseld met citrusschil en naargelang de druif reeds een eerste hint van cacao en chocolade, in verschillende vormen. De afdronk is lang en complex.

Extra Reserve Madeira zeldzamer zijn de madera’s zonder jaargang, die langer dan tien jaar ouderen. Van 15 tot zelfs 40 jaar rijping kan dit etiket verbergen… Deze oude reserve madeira’s zijn verrukkelijke wijnen met een romige en vaak sensuele harmonie en elegantie, telkens ondersteund door een pittige zuurtegraad.

Colheita bestaat nog niet lang. Het is madeira van een bepaald jaar (colheita is portugees voor jaargang). Enontstond een beetje op aanvraag van de keldermeesters. De wijnen voorbestemd tot vintage maar met niet genoeg bagage om 20 jaar te rijpen kunnen zo wat vroeger gebotteld worden. Minimum 5 jaar rijping is vereist, maar de meesten worden in een fles gestopt twaalf à achttien jaar rijping. Staat het druivenras op de fles dan mag ze geen andere druif bevatten.Dit soort wijnen hebben een uitgesproken originaliteit, eigen aan het oogstjaar, met een combinatie van fruitige en oxidatieve toetsen.

Vintage Madeira ook wel Frasqeuira genoemd is het paradepaardje van Madeira! Het jaar staat te pronken op de met de hand beschilderde “etiketten” en ze rijpen verplicht minimum 20 jaar op vat, maar vaak is dat veel langer, tot zelfs honderd jaar en meer! Indien noodzakelijk – bij risico van overconcentratie – worden zij, op een bepaald moment tijdens de rijping, overgetapt in mandflessen van 22 tot 100 liter inhoud om zo verder te bewaren

Door de strengere controles van het IVM (nstituto do Vinho da Madeira) moet nu het botteljaar steeds op de fles vermeld staan. Zo heeft de consument een duidelijke indicatie van de rijpingsduur. Vintage madera’s zijn tegelijk sensueel delicate en brede corpulente wijnen. De complexiteit aan geuren kent bij dit soort wijnen nauwelijks nog grenzen. Achter het voorop liggende volatiele karakter schuilt een regenboog aan niet te evenaren aroma’s, die constant evolueren in het glas. De start doet je denken aan boenwas, soms ether, dissolvant of zelfs lak of vernis. Laat hem dan even op adem komen in een karaf of een wijd glas. Een madera blijft altijd fruitig, ongeacht zijn ouderdom. Maar het fruit wordt soms zo intens, dat je het nauwelijks nog in zijn zuivere vorm herkent: gekonfijt, gedroogd, in confituurvorm, in essence, zelfs op alcohol. De kruidige accenten kennen geen grenzen, zwarte peper, kaneel, laurier en tijm zijn veel voorkomend, maar ook vanille en steranijs, komijn en koriander, muskaatnoot en kerrie komen voor. Al dan niet geroosterde noten zijn altijd in de buurt, van amandel over hazelnoot tot kastanje en walnoot. De houterige tonen zijn er van oude vaten en kasten, met de boenwas er bovenop. Oude meubelen en gerookte geuren als in een klooster zijn herkenbaar. Blonde tabak, maar ook donkere als van een Havana sigaar, horen erbij. En dan, op het einde, word je beloond met karamelbonbons, chocolade, ganache of cacao, frangipane of romige ‘riz condé’ . En als alles meevalt, ontdek je dan plots op de achtergrond een indruk van wilde rozen, pioen of lelies, gedroogd uiteraard…

Wie NOG meer wil weten over madeira, waarbij te drinken, hoe te bewaren … verwijs ik graag naar de site van Madas.

Eén ps nog: door het specifieke vinificatieproces – vooral de doorgedreven oxidatie – kan je van madeira nog maanden na opening genieten! De fles hoeft dus niet in één keer leeg en dat is misschien maar goed ook. De gemiddelde madeira bezit al snel zo’n 20% alcohol… drinken dus, met mate. Maar vooral, met maten!

Madeira – Boal 1977 – d’Oliveira

kaat — Fri, 20 Nov 2009 18:22:04 +0000

Productie	Herkomst	Portugal / Madeira
	Klimaat	Subtropisch met invloed van een koude golfstroom. Jaarlijkse temperatuur tussen 16 en 22?C en een gemiddelde vochtigheid van 65%
	Terroir	Madeira is eigelijk de top van een onderzeese vulkaan. Zeer vruchtbare lavagrond. Hoogste punt is 1861 meter
	Druivenrassen	100% Boal
	Vinificatie	canteiro gedurende 30 jaar
Rijping	Leeftijd	1977 ? gebotteld in 2007
	Omstandigheden	magazijn
Eigenschappen	Uitzicht
	Geur
	Smaak
Opmerkingen		http://www.rarewineco.com/html/made.htm

Madeira Boal – 5 jaar – Blandys

kaat — Fri, 20 Nov 2009 18:21:03 +0000

Productie	Herkomst	Portugal / Madeira
	Klimaat	Subtropisch met invloed van een koude golfstroom. Jaarlijkse temperatuur tussen 16 en 22?C en een gemiddelde vochtigheid van 65%
	Terroir	Madeira is eigelijk de top van een onderzeese vulkaan. Zeer vruchtbare lavagrond, basalt en tufsteen. Kleiachtig, vrij zurig en rijk aan organisch materiaal. Hoogste punt is 1861 meter.
	Druivenrassen	100% boal
	Vinificatie	fermentatie door de natuurlijke gisten van de druivenschillen op 18 -21?C in temperatuur gecontroleerde inox tanken. Na ongeveer 3 dagen versterkt met alcohol om de gisting stop te zetten en de beoogde zoetheidsgraad te bekomen. Rijpt in amerikaanse eik voor 5 jaar via de canteirosmethode
Rijping	Leeftijd	5 jaar
	Omstandigheden	magazijn
Eigenschappen	Uitzicht	helder, amberkleurig met hints van goud
	Geur	gedroogd fruit, vanille, hout en caramel
	Smaak	zachte medium zoete afdronk en goede balans tussen fruit en zuren
Opmerkingen		als aperitief aangeraden / http://www.blandys.com/factsheets/FT_BLANDYS_5YO%20Bual.pdf

Madeira Malmsey – 5 jaar – Blandys

kaat — Fri, 20 Nov 2009 18:19:57 +0000

Productie	Herkomst	Portugal / Madeira
	Klimaat	Subtropisch met invloed van een koude golfstroom. Jaarlijkse temperatuur tussen 16 en 22°C en een gemiddelde vochtigheid van 65%
	Terroir	Madeira is eigelijk de top van een onderzeese vulkaan. Zeer vruchtbare lavagrond, basalt en tufsteen. Kleiachtig, vrij zurig en rijk aan organisch materiaal. Hoogste punt is 1861 meter.
	Druivenrassen	100% malvasia / wijngaarden Sao Jorge op 150 -200 m hoogte
	Vinificatie	fermentatie door de natuurlijke gisten van de druivenschillen op 18 -21?C in temperatuur gecontroleerde inox tanken. Na ongeveer 48 uur versterkt met alcohol om de gisting stop te zetten en de beoogde zoetheidsgraad te bekomen. Rijpt in amerikaanse eik voor 5 jaar via de canteirosmethode
Rijping	Leeftijd	5 jaar
	Omstandigheden	magazijn
Eigenschappen	Uitzicht	donker goudbruin
	Geur	rozijnen, caramel, noten
	Smaak	zoet met een volle body, honing en complexe afdronk, goed gebalanceerde zuren
Opmerkingen		http://www.blandys.com/factsheets/FT_BLANDYS_5YO%20Malmsey.pdf