Den Bloeyenden Wijngaerdt » Frankrijk

Verslag proeverij 3: Chablis van hout en staal

Peter — Wed, 07 Dec 2011 16:06:19 +0000

Chablis blijkt een fascinerende streek waarin een waaier aan wijntypes gemaakt wordt. Bovendien kunnen ze goed ouderen, al ontwikkelen ze vaak een licht oxidatief karakter dat niet iedereen kan bekoren. Wat ons tijdens deze proeverij vooral interesseerde, was het gebruik van al dan niet nieuw hout voor de wijnen. Want dat is in Chablis nog altijd een controverse…

Geproefde wijnen

Ijkwijn € 7,99 F. Nerin Chablis 1er Cru 2010 (Aldi)

Fris met wat tropisch fruit. Voor een ijkwijn een rijke wijn met wat meloen, wit fruit en mineralig. Veel zuren, vooral in de afdronk. Matige balans.

Wijn 1 € 16,79 2002 Chablis ‘Mont de Milieu’ La Chablisienne (veiling)

Goudgeel en zeer helder. Oxidatief in de neus, maar recupereert daarvan. Hooi, yoghurt, anijs, nat krijt. In de mond een bittertje voor de afdronk, en ook een zekere molligheid.

Wijn 2 € 5,99 Charles Renoir 2010 (Aldi)

Groene appel, witte bloempjes, lampionvruchtjes. Fijne zuren maar eenvoudige wijn.

Wijn 3 € 52,55 William Fèvre, Chablis Grand Cru Valmur 2008 (Grandry)

Fruitig met citrus, mandarijntjes, krijt, koekjes (deeg), licht gekonfijt, soepele attaque, marsepein in de afdronk. Een sinterklaaswijn dus, met mandarijn, koek en marsepein!

Wijn 4 € 41,50 Samuel Billaud Les Clos 2010 (Bourgogne Wijnen)

XXX-gebrande vaten. Honing, floraal (acacia). Mineralig in de mond, veel body, amandelbittertje op ‘t einde, zeer fris. Weliswaar rijk en houtgerijpt, maar toch onmiskenbaar chablis wegens z’n frisheid. Zeer mooi werk.

Wijn 5 € 13,71 2002 Chablis ‘Beauroy’ (magnum – veiling)

Complexe neus met wit fruit, nootjes, exotisch, vanille, en wat oxidatief in de afdronk. Verbazend voor een wijn van bijna 10 jaar oud.

Wijn 6 € 13,71 2002 Chablis ‘Cote de Lechet’ (magnum – veiling)

Broodkruim, veel alcohol, muscaat (rozijnen). Meloen, champignon, duidelijk oxidatief. Voor de liefhebbers.

Kristalleke nr 4 – Chablis

Peter — Wed, 30 Nov 2011 16:22:09 +0000

Wijnvrienden,

zopas verscheen ‘t Kristalleke nr 4 over Chablis. Veel leesplezier!

Download: kristalleke04

Voorbereiding Ken Wijn-wedstrijd 16 december 2010: zoveel alcohol en toch zo ontnuchterend

Peter — Fri, 17 Dec 2010 15:54:15 +0000

Met zeven proevers acht flessen wijn ontkurken, en toch totaal ontnuchterd achterblijven. Dat moet één van die aartsmoeilijke Ken Wijn-sessies zijn. Inderdaad, en het slagveld was het besneeuwde Duffel waar gastheer Bart, als was het om de pijn te verzachten, nadien nog een kaasschotel op tafel toverde. Hoewel de punten alweer zeer laag waren, kreeg handelaar Axybel toch een relatief goede 7 punten uit 8 wijnen. Een verslagje.

1. Minervois 2007 Bagnol €11

Wrang, wat hout, droog, fruitig, geen bordeaux, veel hout, mogelijk Languedoc. Of Spanje? Geen Rhône wegens te veel hout.
Door niemand geraden, ook niet door de groepen. Niet-representatief, dus 0 punten.
Te herkennen aan: veel extractie, veel hout, veel alcohol, droog en peperig.

2. IGT Toscane Tuto Bene Ten. Angelini €9

Medium intens, fruitig, gebrand, prikt wat. Chili cab? Eerder onwaarschijnlijk. Nogal wat tannine, veel alcohol. Spanje?
Door niemand geraden, ook niet door de groepen, dus niet-representatief.
Te herkennen aan: groot vraagteken.

3. Chili – Ruka Classico 2009 €7,50

Medium intens, fruitig, animaal. Zwoel fruit, nieuwe wereld, iets wrang, Chili? Wat vuil op het einde, nog jong want geen evolutie.
Dissociërende zuren, dus aangezuurd, dus wellicht nieuwe wereld.
Enkel geraden door Peter, later ook door het team van Rita en Jan.
Te herkennen aan: karakter van nieuwe wereld, wrangheid van de cabernet.

4. Valserrano – de la Marques 2006 Crianza €11

Hout, zwoel, fruitig, mogelijk Italië want veel zuren (maar wel houtgedomineerd), ook Spanje is mogelijk wegens evolutie.
Geraden door niemand individueel, in de groepen door team Rita en Jan. Niet-representatief.
Te herkennen aan: vanille, evolutie, “te lang op hout”-indruk en veel zuren, wat nootjes in de afdronk.

5. Malengin – de Rotschild – Montange St Emilion 2006 €13

Iets donkerder met wat evolutie. Weinig geur. Vrij wrang. Bordeaux? Enige die hiervoor in aanmerking komt.
Geraden door Bart DB en Peter, in de groepen door maar liefst alle drie! Representatief en moeilijk. 2 punten voor Axybel.
Te herkennen aan: wrange karakter, veel zuren en geen molligheid.

6. Côtes du Rhône Sablon – dom. de la Reignarde – €10,50

Medium intens, aanvankelijk weinigzeggend, geen bordeaux. Vreemde geur die me aan champagne côte des blancs doet denken, dus terroir met kalk. Rhône of Languedoc, maar te weinig intens voor Languedoc dus ik ga voor Rhône.
Herkend door Bart DB en Peter, in de groepen door team Wim V en Bart DB. Representatief en moeilijk. 2 punten voor Axybel.
Te herkennen aan: peper en fruitigheid.

7. Bourgogne pinot noir 2008 dom. Villerin R. (à Pommard) €11,50

Bourgogne in het oog, in de neus en in de mond. Representatief en gemakkelijk. 1 punt voor Axybel.
Te herkennen aan: alles.

8. La Chamiza “Legend of Polo” Malbec (Argentinië) €13,50

Medium intens met vreemde geur, aanvankelijk floraal (kan aan mijn glas liggen). Normale zuren, vrij veel tannine maar oppervlakkig grijpende tannine, speculaaskruiden.
Geraden door Bart DB en Peter, in de groepen door team Peter, Wim M en Joris. Representatief en moeilijk. 2 punten voor Axybel.
Te herkennen aan: medium intensiteit met normale zuren.

Representativiteit

Zoals gezegd scoort Axybel hier 7 punten uit 8 wijnen. Zie handelaars en representatieve wijnen.

Voorbereiding Ken Wijn-wedstrijd 16 december 2010: de wijnen

Peter — Sun, 05 Dec 2010 10:15:56 +0000

Collega’s,

Ivm de sessie Ken Wijn van 16 december om 20u:

Laten jullie weten of je komt of niet? (reply to all maar haal aub Bart VH uit de lijst)
Bart DB: kan de proeverij bij jou thuis? Laat je even het adres weten?
Vergeten jullie je “vergissingsmatrix” niet? Zie vorige mail.

De wijnen heb ik reeds aangekocht. Dit zijn ze:

A Montagne Saint-Emilion 2006 €13
B Bourgogne pinot noir 2008 €11,50
C Cotes du Rhone 2006 €10,50
D Italië – Toscane 2008 €9
E Spanje – Rioja 2006 €11
F Chili cabernet sauvignon 2009 €7,50
G Argentinië malbec 2007 €13,50
H Languedoc 2007 €11

Totale prijs: 87 euro. Als we met 8 zijn, dus maar een kleine 11 euro per persoon.

De wijnen werden bij één handelaar betrokken, die op voorhand geïnformeerd werd over de formule. Ik heb hem laten kiezen. Geen enkele van de wijnen heb ik ooit
geproefd, ook niet in een andere jaargang. Prijzen zijn afgerond tot op een halve euro.

Ook een moeilijke wedstrijd moet gespeeld worden

Peter — Sat, 09 Oct 2010 14:38:23 +0000

september 28, 2010
8:00 pm	tot	11:00 pm

Het zou verre van eenvoudig worden, dat konden we op voorhand al raden, om de acht wijnen die Kaat bij elkaar gesprokkeld had te raden. Want van de vaste waarden zoals Bordeaux en Zuid-Afrika, wijnen die we stilaan wel herkennen, was er dit keer geen fles bij. Wel van altijd moeilijk te raden wijnen zoals eentje uit Portugal en eentje uit Oostenrijk. En dan nog een Griek, ter voorbereiding ongetwijfeld van de degustatie die volgende week op het programma staat.

Komt daar dan nog bovenop dat sommige proevers er al halverwege de strijd de brui aan gaven en de overigen onder druk zetten om maar snel voort te doen. Ook dat is niet bevorderlijk voor de goede uitslag, al gebeurt dat gelukkig niet op de wedstrijd zelf.

Wijnen

1. Australië €10

Gevonden door 7 van de 9 proevers. Gemakkelijk maar wel representatief. 1 punt.

2. Côtes du Rhône €10,50

Gevonden door slechts 1 proever, populairdere antwoorden zijn Loire en Griekenland dus niet representatief.

3. Griekenland €11,85

Gevonden door 2 proevers, populairder is Portugal, dus niet representatief.

4. Mendoza Argentinië €10

Gevonden door zes proevers, dus representatief maar gemakkelijk. 1 punt.

5. Portugal €9,30

Gevonden door 4 proevers, representatief en moeilijk. 2 punten.

6. Italië €10,90

Gevonden door twee proevers, maar wel de populairste keuze dus representatief en moeilijk. 2 punten.

7. Bourgeuil €8,60

Gevonden door 2 proevers. Griekenland is populairder, dus niet representatief. 0 punten.

8. Zweigelt €8

Gevonden door 1 proever. Populairder is Noord-Italië, dus niet representatief. 0 punten.

Scores en WTR

Eén proever, Bart, scoort 6 op 8, drie scoren 4 op 8 en de rest haalt niet de helft van de punten.

De groepsscore is 3,5 op 8 of 4,3 op 10. Dit is matig.

Bij de kleine groepjes scoort de groep met Wim, Christophe en Bart 6 op 8, Kaat en Peter 2 op 8, Rita en Marc 1 op 8 en Joris en Wim kwamen niet tot een conclusie.

Winnaar Bart springt naar 112 WTR-punten, Rita naar 137, Christoph naar 124 en Wim V naar 129. Nieuweling Wim krijgt in één klap 4 punten en staat dus op 104. Kaat gaat naar 175, Peter naar 284, Joris naar 101 en Marc blijft op 168.

Representativiteit

De wijnen komen van Pasqualino. Deze handelaar scoort 6 punten op 8 wijnen. Zie boven.

Klassiek in ‘t Park met wijnbar

Peter — Tue, 27 Jul 2010 15:21:41 +0000

Voor de eerste keer organiseert de stad Lier “Klassiek in ‘t Park”, een gratis evenement waarop een rijk gamma aan klassieke muziek gebracht wordt in het stemmige stadspark.

Datum: zaterdag 31 juli en zondag 1 augustus, telkens van 11 tot 17u in het stadspark aan de Netelaan te Lier (parkeren aan de Mol op wandelafstand van het park).

En om dit evenement nog mooier te maken, zal er ook een wijnbar aanwezig zijn waarop de liefhebber zeker zijn keuze zal kunnen maken. Want we zijn trots u de volgende selectie wijnen te kunnen aanbieden aan een zeer schappelijke prijs:

Cava

Brut “Dufi del Mar”

Witte wijn

Chardonnay Boisé – Ropiteau
Riesling “vielles vignes” Domaine Koehly (Elzas)

Roséwijn

Domaine du Dragon – Grande Cuvée

Rode wijnen

Vin de Pays du Var – Domaine du Dragon
Cahors – Domaine du Theron
Côtes de Provence “Cuvée Saint-Michel” Domaine du Dragon
Douro Reserva 2007 – Portal d’Azenha

Voor de kinderen is er kinderchampagne voorzien en er zal zelfs water gedronken kunnen worden.

tot dan!

Voorbereiding Ken Wijn-wedstrijd 15 juli 2010

Peter — Fri, 16 Jul 2010 14:29:29 +0000

Het is een zeer gelukkige voorzitter die kan schrijven dat op een training voor Ken Wijn-wedstrijd meer dan 40% van zijn leden zijn ingeschreven. En na afloop bleken kwaliteit en kwantiteit voor een keertje hand in hand te gaan, want de scores zijn zeer bemoedigend om niet te zeggen zeer goed.

1. Wolf Blass 2008 (Australië – €7,95)

Matig intense kleur, nieuwewereldgeur. Zoetje in de mond. Eucalyptus. Dus Australië.

Als eerste gedetermineerd. Zeven van de 12 proevers raadden deze correct, dus representatief maar gemakkelijk (want meer dan de helft raadt de wijn). 1 punt verdiend voor Unwined.

Bij de ploegen komen drie van de vier teams tot het juiste besluit.

2. Michelot 2006 (Bourgogne – €15,20)

Weinig intense kleur. Pinoteert in de neus, kleur en mondgevoel zijn in overeenstemming.

Als tweede gedetermineerd. Vijf proevers hadden deze wijn correct, wat wel minder is dan de helft. Maar het populairste antwoord is het juiste, dus representatief en moeilijk. 2 punten verdiend voor Unwined.

Ook hier hadden drie van de vier teams de juiste keuze gemaakt.

3. Alfaraz 2005 (Portugal – €9,95)

Vrij intense neus met kruiderij, zwart fruit, zeer rijp, vrij alcoholisch. Later komt een houttoets opzetten en ik ga voor Spanje. Ten onrechte dus.

Als zesde gedetermineerd. Het populairste antwoord is hier Italië, wat foutief is en dus is deze wijn niet representatief. 0 punten. Ook bij de teams slaagt er maar één team in de wijn te herkennen.

4. Nederburg Limited Edition (Zuid-Afrika – €5,50)

Min of meer intens. Vegetale geur met noten. Zuid-Afrika.

Als derde gedetermineerd. Acht proevers haalden hier feilloos de Zuid-Afrikaan uit, dus representatief en gemakkelijk. 1 punt voor Unwined. De teams kwamen alle vier tot het juiste besluit.

5. Heredad Ugarte 2006 (Spanje-Rioja – €10,75)

Rijpe geur die wat nieuwewerelds aandoet. Mogelijk Spanje op basis van de houtrijping. Uiteindelijk overtuigt nummer 3 me meer van Spanje en plak ik op deze dan maar Portugal.

Tot laatste gehouden. Slechts één proever raadde deze wijn en het meest populaire antwoord was Languedoc. Nul punten voor representativiteit dus.

In groep slaagde er slechts een kwart in hier een spanjaard in te ontdekken.

6. Alice 2008 (Languedoc – €7,85)

Matig intens. Rijp, krachtig, veel alcohol. Zuidelijk. Grenache-indruk, dus Languedoc maar heel zeker ben ik niet.

Samen met nummer 5 tot laatste gehouden. Slechts vier proevers haalden hier een languedoc uit, dus representatief maar moeilijk (want geen enkel ander antwoord was populairder). 2 punten voor Unwined.

De helft van de vier teams kwam tot de correcte conclusie.

7. San Pancrazio 2007 (Italië-Chianti – €12,95)

Weinig intens. Snoepjesfruit, dat alsmaar nadrukkelijker verschijnt. Zuurtjes. Voor mij Italië.

Als vijfde gedetermineerd. Tot hier toe vrij zeker van mijn determinaties.

Vijf proevers haalden hier Italië uit, en twee van de vier teams. Dat was gelukkig ook het juiste antwoord, dus een representatieve maar moeilijke wijn. 2 punten voor Unwined.

8. Pétit Arbois Trousseau 2007 (Jura – €10,50)

Weinig intens. De bourgogne heb ik al, dus dit moet jura zijn.

Als vierde gedetermineerd. De helft van de proevers en drie van de vier teams raadden deze wijn. Representatief en gemakkelijk, één punt.

Representativiteit

Alle acht wijnen kwamen van Unwined en deze nieuwe zaak doet het blijkbaar niet slecht want op 8 wijnen scoren zij 9 punten. En het gaat dan niet eens over de kwaliteit van de wijnen (hoewel die voor de meeste proevers erg hoog lag), maar over de herkenbaarheid.

Scores

De gemiddelde score van de individuele proevers bedraagt 3,2 op 8 (net geen 4 op 10). Wanneer we in groep beginnen werken, stijgt dat cijfer naar 4,8 op 8 of 6 op 10, wat een plaatsje in de subtop betekent en mogelijk zelfs een podiumplaats op Ken Wijn-wedstrijd. Eén groep slaagt er zelfs in een perfecte score neer te zetten, en dit hoewel de individuele scores gemiddeld 4 (namelijk 3, 4 en 5) bedragen. De virtuele punten over alle 12 proevers zijn gelijk aan de hoogste individuele score, 6 op 8 (ofwel 7,5 op 10), bijna een garantie op een podiumplaats in de echte wedstrijd.

De Wine Tasters Ratings

Drie van de vier nieuwelingen blijven steken op de 100 punten die elke beginner hoe dan ook krijgt, maar eentje stijgt maar liefst vijf punten naar 105 en dat is Bart De Bruyn. Bij de meer ervaren rotten gaat Peter 8 punten omhoog, Rita en Wim Verhoeven 6, Kaat 3, en de anderen 2. Volhouden mannen en vrouwen!

Ken Wijn-wedstrijd 2010: het verslag

Peter — Sun, 14 Mar 2010 17:41:06 +0000

Ken Wijn-wedstrijd 2010 zit erop en we zijn van de wijnhoogten nedergedaald. Beide voeten stevig verankerd in de terroir. Het was weer niet gemakkelijk, maar we zitten duidelijk op het goede spoor want team 1 bevestigt het goede resultaat van vorig jaar en beide andere teams lijken meer dan ooit gebeten, niet door de phylloxera maar wel door de wijnmicrobe. Een kort verslagje van de wijnen.

1. Weinig intense kleur, weinig geurontwikkeling, veel zuren. Duidelijk pinot noir. Beslissing: dit is de Nieuw-Zeelander. Bart en Kaat waren tot dezelfde conclusie gekomen. Het klopte als een bus, maar deze pinot noir was niet moeilijk te raden.

2. Redelijk intens. Fruitig. Aanvankelijk stinkt deze wijn een beetje. Ik denk aan Chili. Volgens Kaat erg gesloten, animaal, grafiet, klassiek, zuur, krieken, mooi rood fruit. Bart vindt hierin een warm klimaat. We beslissen toch maar Oostenrijk. Dit bleek uiteindelijk de portugees te zijn.

3. Min of meer intens. Fruitig, nieuwewereldgeur, wat vanille. Ik besluit: Rhône. Kaat zegt: veel alcohol, peperig, chocolade. Bart volgt met het alcoholgehalte, maar heeft niet het dropachtige dat je in Rhône vaak aantreft. Peter en Kaat overtuigen Bart dat dit Rhône is. Rhône bleek correct.

4. Zeer intens. Eerste fles heeft kurk. Zeer droog, dus niet Australië. Chili? Argentinië? Ik besluit uiteindelijk toch dat dit de barbera kan zijn. Bart zit eerder in de nieuwe wereld, Kaat volgt en zegt: klassiek nochtans. Bart vindt er geen portugees in. Carmenère dan maar? We nemen dit aan als werkhypothese. Uiteindelijk bleek het de malbec, tegen de verwachting van Bart in die op basis van de intensiteit en tranenkleur nooit malbec had vermoed.

5. Matig intens. Iets evolutie. Fruitig. Australië? Argentinië? Licht zoetje in de mond, dus Australië. Ik beslis: er is maar één die de Australiër kan zijn en dat is deze. Kaat heeft hier tomaat in blik, nieuwe wereld, medium-plus zuren, veel fruit, stinkertjes en wat geëvolueerde kleur. We gaan voor Australië, al kost het me wat overtuigingskracht om Bart zo ver te krijgen. Australië was correct.

6. Redelijk intens. Bordeaux-neus. Duikt wat weg. Zeer wrang, toch fruitig. Bordeaux, ook na herproeven. Bart heeft voor deze ook nog Bordeaux openstaan (samen met 2, 3 en 9). Bordeaux klopte inderdaad.

7. Fruitig vanilleneus. Matig intens. Italië? vegetaal, dus oude wereld. Oostenrijk dan maar. Bart vindt hierin drop, mineraliteit, en dus grenache, wat hem bij priorat brengt. Ik opper dat het dan ook Rhône kan zijn maar we gaan uiteindelijk toch voor priorat. (nummer drie is overtuigender als rhône). Dit bleek inderdaad de priorat te zijn.

8. Matig intens, zeer vegetaal, klein zoetje. Meer paprika secundair. Ik ga hier voor de portugees. Volgens Bart nieuwewereldstijl, Kaat en ik vinden ‘m aangezuurd, Kaat denkt echter niet aan Oostenrijk want kaas en zwarte olijven in de geur. We plakken hier eerst Portugal op, en beslissen dan uiteindelijk toch maar naar Argentinië te gaan. Uiteindelijk was dit de Chileen.

9. Matig intens. Zeer veel hout, koffie. Mogelijk de malbec. Ik twijfel met bordeaux, zeker na overleg met de anderen. We houden deze tot laatste en besluiten dan maar dat het Portugal kan zijn. Hier werden we om de tuin geleid met een modern gemaakte oostenrijker.

10. Zeer intens, geur van chocolade en banaan, garnacha? Goed vulling, kan Spanje zijn. Ik besluit: Priorato. Kaat en Bart hebben hier echter Italië in geroken en wie ben ik dan om dat tegen te spreken. Bart vindt onder andere op basis van de zuren dat dit geen grenache is. En het was inderdaad barbera.

Conclusie: elk van ons scoort individueel 4 op 10, samen halen we 6 en daarmee een vierde plaats. Als we de chileen en de malbec hadden omgewisseld en/of de portugees en de oostenrijker, had er meer ingezeten, maar spijt komt altijd te laat.

Caraffé ou non-caraffé – dinsdag 26 januari 2010

kaat — Sun, 31 Jan 2010 19:29:04 +0000

en het werd een waar robbertje luchtvechten…
waarbij de wijnmeester en zijn bevallige assistente ( ) de duimen moesten leggen…

Sfeerfoto's

Op het web
Wat meer info op het wereldwijdeweb over de verschillende wijnen die we proefden:

Chateau Colombier – Monpelou 2005 – Pauillac – Frankrijk – Wijnhuis Christiaens - €16,95
Glaetzer Bishop Shiraz 2006 – Barossa Valley – Australië – Boozeplace - €22,00
Viret – Mareotis 2006 – Côtes du Rhône – Frankrijk – Vinikus - €19,35
Don David Malbec 2008 – Cafayate Valley – Argentinië – Dirk Grandry – €8,00

Geproefd
De wijnen in proefvolgorde
Als je op de wijnen klikt kom je terecht op de wijntabel waarin je wat meer informatie vindt… jullie reacties op de wijnen zijn echter ONONTBEERLIJK! Laat wel even weten of je het over de gekaraffeerd versie hebt of de niet-gekaraffeerde!

Theorie

Is’t nu decanteren of karafferen?

Al de verwarring is ontstaan omdat de Engelsen weer een keer ‘links wilden blijven rijden’. Als je wijn overgiet in een karaf dan heet dat ‘decanting’… maar net als bij de Fransen hebben ook in dit belgenlandje decanteren en karafferen 2 verschillende betekenissen/redenen.

Decanteren

Wijn gekocht/gekregen/… met de uitdrukkelijke boodschap: ‘laat deze nog maar een jaar of 10 – 15 liggen’.
Na al die jaren rust is er bezinksel op de rand van je fles terechtgekomen. Dit sediment bestaat uit dode gistcellen, minuscule restjes druivenpulp en druivenschil en neergeslagen tannines. Niks ergs natuurlijks! Maar je wil je schoonouders natuurlijk geen “drab” in hun kristallen wijnglazen schenken.

En dan kan je decanteren. Een dagje voordien de fles rechtop zetten zodat al het bezinksels rustig naar de bodem kan zakken en op het moment suprème, heel voorzichtig je fles – eventueel met kaars onder de hals om te zien wanneer het ‘vieze’ gedeelte eraan komt – in een karaf uitgieten, decanteren dus.

Karafferen

Jonge wijn gekocht/gekregen/… met de uitdrukkelijke boodschap: zeker karafferen als je deze fles snel gaat drinken!
Waarom? Het is nu eenmaal een feit dat een fles een paar uur op voorhand open doen om te laten ademen, niet veel effect heeft. Het is tenslotte maar een kleine flessenhals en de oppervlakte wijn die daardoor met lucht in contact komt is niet echt groot te noemen. Wat zuurstof komt het boeket tengoede en laat de wijn al wat evolueren. Rood, maar ook wit giet je dan ook zonder aarzelen en met een flinke geut in een karaf, zuurstof toevoegen door te karafferen dus.

Samengevat
Decanteren doe je heel voorzichtig en met oude wijn om hem te scheiden van het sediment
Karafferen doe je met volle goesting en met jonge wijn om hem te scheiden van zijn jeugdige stroefheid

MAAR

daar zijn onze wijnmeester en ondergetekende het eigenlijk niet mee eens… lees ook HIER. Dus vroeg het om een proefavond in het kader van zuurstof.

De wijnen in proefvolgorde

1(K) en 2 Bordeaux Chateau Colombier – Monpelou 2005 – gekaraffeerd dezelfde dag ‘s ochtends om 10:00 en terug in de fles gegoten om 18:00. Wel koel gezet.
3 en 4 (K) Argentinië Malbec Don David 2008 - gekaraffeerd de vorige dag / 24 uur dus
5(K) en 6 Australië Bishop shiraz Ben Glaetzer 2006 – gekaraffeerd ter plaatse en onmiddelijk weer in de fles gegoten.
7 en (8) Zuidelijke Rhône Viret Maréotis 2006 - gekaraffeerd ter plaatse en vlak voor het uitschenken, zo’n 2 uur later, weer in de fles gegoten.

De bevindingen van onze proevers

1(K) en 2 – Bordeaux
Voor iedereen was de neus van 1 opmerkelijk expressiever dan van 2
18 mensen vonden het verschil in smaak matig tov 4 die een klein verschil terugvonden tussen de 2 versies
fifty fifty wat de karaf versie betrof en iedereen vond de niet gekaraffeerde versie lekkerder…

(1 – 0 / wijnmeesters – voorzitter)

3 en 4(K) – Argentinië
deze werden samen geschonken met 5(K) en 6
iedereen (-1 )zette dezelfde flessen bij elkaar
zo goed als fiftyfifty voor de karafversie
en 12 tov 5 vonden de gekaraffeerde versie de lekkerste

(1-1)

5(K) en 6 – Australië
zo goed als fiftyfifty voor de karafversie
en met 11 tov 7 werd ook deze keer de gekaraffeerde versie verkozen boven de niet gekaraffeerde fles

(2-1)

7 en 8(K) – Zuidelijke Rhône
onze leden leren bij … 15 wijnliefhebbers haalden er deze keer het gekaraffeerde “glas” goed uit
en … wonder boven wonder iedereen vond de beluchte hoogheid het lekkerste

(3-1 dus

klein besluit

we hebben ons lesje geleerd, al waren bart en ik het niet altijd eens met de voorkeuren van de andere wijndrinkers,
wij hadden een voorkeur voor de luchtige versie van de bordeaux (2008) en (ook) de shiraz

kleine noot bij deze shiraz, door bijna de helft van de drinkers tot lekkerste fles gebombardeerd en laten we eerlijk zijn… amper gekaraffeerd

graag commentaar, bedenkingen, verzuchtingen …

a presto,
kaat

Chateau Colombier – Monpelou 2005 – Pauillac – Frankrijk

kaat — Sun, 31 Jan 2010 19:28:38 +0000

Productie Herkomst Frankrijk - Bordeaux - Haut Médoc - Pauillac

Klimaat Maritiem klimaat / hete zomers, gematigde winters

Terroir Gravel / Colombier-Monpelou is een Cru Bourgeois en ligt dichtbij Château Mouton-Rothschild; het heeft een goede ligging op de croupe van Pauillac.

Druivenrassen 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet-Franc, 5% Petit Verdot

Vinificatie Het domein omvat 25 ha. met een plantdichtheid van 8500 stokken/ha. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 35 jaar. Machinale oogst, bekuiping van 3 tot 4 weken met temperatuurcontrole. Lagering op eiken vaten waarvan 40% nieuwe gedurende 16 maanden.

Rijping Leeftijd 2005

Omstandigheden magazijn

Opmerkingen This Chateau has been classed as a Cru Bourgeois since 1932 and enjoys a huge following in France.

Productie	Herkomst	Frankrijk - Bordeaux - Haut Médoc - Pauillac
	Klimaat	Maritiem klimaat / hete zomers, gematigde winters
	Terroir	Gravel / Colombier-Monpelou is een Cru Bourgeois en ligt dichtbij Château Mouton-Rothschild; het heeft een goede ligging op de croupe van Pauillac.
	Druivenrassen	55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet-Franc, 5% Petit Verdot
	Vinificatie	Het domein omvat 25 ha. met een plantdichtheid van 8500 stokken/ha. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 35 jaar. Machinale oogst, bekuiping van 3 tot 4 weken met temperatuurcontrole. Lagering op eiken vaten waarvan 40% nieuwe gedurende 16 maanden.
Rijping	Leeftijd	2005
	Omstandigheden	magazijn
Opmerkingen		This Chateau has been classed as a Cru Bourgeois since 1932 and enjoys a huge following in France.