Voorbereiding op de wedstrijd Ken Wijn van 27 maart.

Voorbereiding op de wedstrijd Ken Wijn van 27 maart.

Voorbereiding op de wedstrijd Ken Wijn van 27 maart.

Ivm de sessie Ken Wijn van 16 december om 20u:

• Laten jullie weten of je komt of niet? (reply to all maar haal aub Bart VH uit de lijst)
• Bart DB: kan de proeverij bij jou thuis? Laat je even het adres weten?
• Vergeten jullie je “vergissingsmatrix” niet? Zie vorige mail.

De wijnen heb ik reeds aangekocht. Dit zijn ze:

• A Montagne Saint-Emilion 2006 €13
• B Bourgogne pinot noir 2008 €11,50
• C Cotes du Rhone 2006 €10,50
• D Italië – Toscane 2008 €9
• E Spanje – Rioja 2006 €11
• F Chili cabernet sauvignon 2009 €7,50
• G Argentinië malbec 2007 €13,50
• H Languedoc 2007 €11

Totale prijs: 87 euro. Als we met 8 zijn, dus maar een kleine 11 euro per persoon.

De wijnen werden bij één handelaar betrokken, die op voorhand geïnformeerd werd over de formule. Ik heb hem laten kiezen. Geen enkele van de wijnen heb ik ooit
geproefd, ook niet in een andere jaargang. Prijzen zijn afgerond tot op een halve euro.

We verwelkomen de Association de Grands Crus Classés de Saint-Emilion op 12 september.

Niet minder dan 35 Grands Crus Classés zullen er aanwezig zijn. Zij presenteren naast de jaargang 2007 ook de 2008. Een groot evenement waarbij de kwaliteiten en verschillen van de twee millésimes kunnen worden vergeleken.

Zoals bij vorige edities met de Association de Grands Crus Classés zal ook nu een ‘wandelende degustatie’ worden ingericht die start om 14 u en eindigt om 18u.
Een spreiding tussen 14 u en 18 u is dan ook aanbevolen.

Zowel de Association de Grands Crus Classés als het Nationaal Comité rekenen op een grote belangstelling van alle commanderijen.

Volgende châteaux zullen aanwezig zijn:

Datum :          12 september 2010 tussen 14 en 18 u

Locatie : Restaurant De Lozen Boer, Lozen Boer 3 te 9080 Lochristi

Tel 09/355 51 91

Kostprijs: 6 euro ! (enkel toegankelijk voor leden van de Vlaamse Wijngilde, dus voor alle leden van den Bloeyenden Wijngaerdt)

Inschrijven: uiterlijk 4 september bij Karl (ondervoorzitter@commanderij.com). Betalen (€6) op onze bankrekening.

Wijnvrienden,

Ter voorbereiding van de voorbereiding van maandag: ziehier de lijst met acht wijnen.

1. Australië: Hardys Crest Cabernet sauvignon, shiraz, merlot 2006 (Spar, €7,25)
2. Zuid-Afrika: Roodeberg 2007 (Spar, €6,95)
3. Rhône: Elodie Balme Côtes du Rhône 2009 (De Kok, €10,30)
4. Bordaux: Château Grand Bert, Saint Emilion Grand Cru 2006 (De Kok, €15,95)
5. Valpolicella: Bussola (Grandry, €13,85)
6. Argentinië: Catena Zapata Alamos Cabernet Sauvignon 2007 (De Kok, €8,50)
7. Ribera del Duero: Emilio Moro Finca Resalsa 2008 (De Kok, €9,95)
8. Beaujolais: Domaine du Loup 2009 (Spar, promoprijs €4,65, normale prijs €5,29)

Slurpen in stereo

Een groepje wijnproevers kan je van buitenaf amper onderscheiden van een bende vetzakken. Slurpen in stereo, maar dan wel érg geconcentreerd. En het was ook nodig.

Of het lukte? Hier alvast mijn beschrijvingen van de wijnen.

1. Redelijk intense kleur met iets evolutie. Stinkt wat, gistgeur, ook vegetaal. Veel tannine. Cabernet sauvignon?
Deze Argentijn werd door drie van de zes proevers geraden en is dus representatief maar gemakkelijk. 1 punt voor De Kok.

2. Redelijk intens, nog paars. Neus met aanvankelijk vanille. Matig intense smaak. Nog jong, afgerond. Mogelijk Rhône.
De rhônewijn bleek wel heel representatief: vijf op zes proevers raadden ‘m. Ook weer een punt voor De Kok.

3. Matig intens, nog paars. Beaujolais-fruit.
Vier op zes proevers raadden dat dit de beaujolais was. Punt voor Spar.

4. Zeer intense, rijpe kleur. Vanille, koffie, alcohol. Droog en aangenaam wrang in de mond. Wellicht Bordeaux.
Vijf van de zes kwamen terecht uit in Bordeaux. Punt voor De Kok.

5. Zeer intense, rijpe kleur. Zuid-Afrika of Australië in de neus. Fruitig, zoet, siroop. Vegetaal. Bijgezuurd. Later komt het vegetale Zuid-Afrikaanse aroma meer opzetten.
Vier van de zes haalden hier de Zuid-Afrikaan uit. Punt voor Spar.

6. Zeer intens met iets evolutie. Rijp, fruitig, ruikt lekker, wat siroop. Italië? Verfijnd, matige alcohol, hoge zuurgraad.
Twee proevers vonden hier de Italiaan. Maar er was geen optie die populairder was: twee dachten aan Bordeaux, twee aan Spanje. Dus representatief en moeilijk, 2 punten verdiend voor Grandry.

7. Redelijk intens, nog jong paars. Vleesgeur, vreemd. Verbrand, met wat vanille op het eind. Terroirwijn, mineralig.
De helft kwam hier terecht bij Spanje en dat klopt. Representatief en gemakkelijk, punt voor De Kok.

8. Matig intens. Stinkt wat, ook een vleesgeur maar rijper dan 7. Enige die een duidelijk zoetje heeft, dus Australië.
Vijf van de zes raadden dat deze wijn van down under komt. Representatief, punt voor Spar.

Scores handelaars

• De Kok: 4 punten op 4 wijnen.
• Spar: 3 punten op 3 wijnen.
• Grandry: 2 punten op 1 wijn.

Voor een verklaring, zie handelaars en representatieve wijnen.

WTR-scores

• Punten op de determinatie:
• Bart 8/8
• Peter 8/8
• Jan 4/8
• Christophe 4/8
• Kaat 4/8
• Wim 3/8
• Groep 7,3/8

Bart maakt de grootste sprong (+12), Peter stijgt 11 punten, Jan en Kaat elk 3, Christophe 5 en Wim dit keer niet. Ik had niet verwacht dat ik de uitzondering bij de berekening van de lost points snel zou nodig hebben maar het is nu toch gebeurd. Voor een verklaring, zie wtr-score.

het wordt hoog tijd dat we de smaakpapilletjes nog eens oefenen met een voorbereiding Ken Wijn-wedstrijd op 10 juni 2010.

Plaats: af te spreken

Voor wie: voor alle leden die wijn willen leren herkennen.

Kosten: gedeelde kosten (rond de 12 euro).

ik heb een aantal vrijkaarten voor 2 personen voor Foire du Vin in Aarschot bemachtigd.

De beurs vindt plaats van 23 tot 25 april in de Stadsfeestzaal van Aarschot. Vrijdag tussen 14 en 21u, zaterdag tussen 11 en 20u en zondag tussen 10 en 18u. Wie een kaart wil, geeft me een seintje op voorzitter@commanderij.org. Leden krijgen voorrang indien er te weinig kaarten zouden zijn.

P.

Bij de meeste van onze proeverijen duikt er in de beschrijving van de wijn wel het woord “snoep” op: karamel, ananasblokjes, rode neuzen, kriekjes, zure stokken, chocolade, en bij uitbreiding ook allerhande koekjes en cakejes. Daarom vonden wij het tijd om hieraan eens een thema te wijden: welke ploeg zou de wijn meebrengen die het meest naar snoepjes ruikt en smaakt. Niet alleen wijn diende gekocht te worden: er diende ook snoep op de proeftafel te belanden, zodat we de best passende paartjes aan den lijve konden ondervinden.

De groep werd onderverdeeld in drie teams: Dropjes, Babelutten en Winegums, samen DBW. En zo belandden we die dinsdagavond 23 maart in het restaurant dat we zo goed kennen “de Gekrulde Zinnen”, met een hele hoop snoepjes en zes wijnen. Of liever: zeven, want traditiegetrouw hadden we een ijkwijn voorzien.

Het bestuur, voor de gelegenheid samen aan tafel, bestudeerde de combinaties aandachtig en leverde individueel punten af. Zes punten voor de duidelijkste match, vijf voor de op één na duidelijkste enzoverder. De punten werden opgeteld over alle snoep heen en per wijn, en er bleek één heel duidelijke winnaar naar voren te komen…

Een eerste test bestond erin om bij de ijkwijn, een Australische Shiraz, het aroma van colaflesjes te herkennen. De meerderheid vond inderdaad dit aroma terug, al hebben vele shiraz-wijnen nog andere snoepachtige geuren.

Vervolgens sloegen we aan het proeven. Het resultaat staat in onderstaande tabel.

Tabel: In elke cel staat een aantal punten en de initialen van de proever (KD: Kaat; KH: Karl, B: Bart, J: Jan, P: Peter). Bij de totalen staan de afkortingen van de ploegen (D: Dropjes, B: Babelutten; W: Winegums). De cellen met rode tekst zijn de combinaties zoals ze door de teams was voorbereid. Eén combinatie werd door niemand van de jury gevonden: de penedes met de pim’s cakes.

Foto’s

Enkele conclusies uit deze moeilijke maar zeer leerrijke proeverij

• De Dropjes wonnen overtuigend met 45 punten, gevolgd door de Babelutten met 34 punten en de Winegums met 26 punten.
• Bij de snoep is er een ex-aequo want daar scoren zowel de Dropjes als de Winegums 42 punten. De Babelutten zijn daar tweede met 23 punten.
• Er bleken twee belangrijke componenten te zijn in de snoep: enerzijds gebrande aroma’s (chocolade, koffie) en anderzijds zoet-fruitige aroma’s (aardbei, rode biet). Er is één wijn die blijkbaar zeer duidelijk beide heeft en dat is de Barista Pinotage. Alle juryleden scoren deze wijn immers zes punten, en wel in twee soorten snoep: het door het team voorbereide koffie/chocoladebolletje, maar ook en dat is opmerkelijk, de zure matten met hun artificiële aardbeismaak.
• De snoepsoort die het meest in de wijnen voorkomt, zijn de zure matten, op de voet gevolgd door de koffie/chocoladebolletjes. Deze zijn beide goede vertegenwoordigers van hun categorie. De andere soorten snoep zitten wat tussenin: de Pim’s cakes hebben veel van beide, idem voor de monchéri. De rode neuzen (wat men vaak aantreft in syrah-wijnen) springen er in deze selectie veel minder duidelijk uit. De berencake wordt gedomineerd door een flauwe deegsmaak, wat in rode wijnen minder voorkomt, al is de vulling (aardbeikonfituur) dan weer wel duidelijk herkenbaar in vele wijnen.
• Als zijnoot een stelling die niemand zal verbazen: de combinatie in de mond van snoep en deze rode wijnen is over het algemeen afschuwelijk. Het is geen aanrader ze samen te proeven, wel om de geur van het één in het ander te herkennen.

De geproefde wijnen

1. Preignes, Alicante, Vin de Pays des Coteaux du Libron (Frankrijk)
2. Lindemans, Bin 50, Shiraz, 2008 (Australië)
3. Barista, Pinotage, 2009 (Zuid-Afrika)
4. Pardas, Negre Franc, DO Penedes, 2005 (Spanje)
5. Aspen Estate, Shiraz, 2009 (Australië)
6. Villa Trasqua, Traluna, Toscana Rosso IGT, 2008 (Italië)

Hier alvast een poging om een aantal vaak voorkomende wijntermen op te sommen en te categoriseren. Van fruitige geuren, vegetale toetsen, notige, karamelachtige, houtige, aardse, chemische, pungente, geoxideerde, microbiologische, florale tot kruidige geuren. Alles in een overzichtelijke mind map.

Maar zoals met al dergelijke indelingen is ook deze een deel willekeurig. Pas deze woordenlijst dus gerust aan voor je eigen gebruik. Succes ermee!