Zoals jullie weten, is onze kok Joris pas getrouwd en heeft daardoor het banket wat vertraging opgelopen. Maar: niet getreurd!

Hierbij het menu:

A. Asperges, Oosterscheldekreeft, gerookte eidooier, peterselie en bloemen.
OF
B. Nage van tuinbonen, jonge groenten, zwartpootkip, mierikswortel, bergsteentijm en zomertruffel

~

C. Leng uit de Noordzee, venkel, aardappelmousseline met verse tuinkruiden, sauce vierge met tomaat en basilicum
OF
D. Iers Rundsvlees “Picaña” , aubergine, gegrilde slaharten, meloesui, gekonfijte aardappel en saus van marjolein

~

E. Belgische witschimmelkaas, rode biet, gerookte yoghurt, rabarber
OF
F. Ciflorette-aardbeien, suikerbrioche, witte chocolade en yoghurt, vanille-crumble, vlierbloesem, verveine-sorbet

Ziet dat er niet top uit?

Schrijf aub per persoon in bij Karl en dit aub voor donderdag as: ondervoorzitter@commanderij.org met vermelding

van je keuze (per persoon, dus inschrijven enkel op naam met keuze van de juiste letters voor elke gang).

Prijs: €55 voor leden, €60 voor niet-leden. All-in. Ik hoef u niet te vertellen dat de gilde hier een financieel steentje

bijdraagt. Over te schrijven op onze bankrekening.

http://www.commanderij.org/index.php/2009/04/25/bankrekening-wijn-club/

tot dan!

P.

PS. Gezien dit een kapittelbanket is, worden de leden met lint gevraagd.

PPS. Indien je reeds ingeschreven had en om onvoorziene redenen toch niet kunt komen, laat aub iets weten.

Feest van de Vlaamse Wijngilde
6 februari 2011

Aan de voorzitter en secretaris van de commanderijen van de Vlaamse Wijngilde

Het nationaal comité heeft het genoegen u uit te nodigen op het Feest van de Vlaamse Wijngilde, dat plaatsvindt op
6 februari 2011 in Hotel Serwir te Sint-Niklaas.
Na de vorige succesvolle editie, met Bourgogne als gastregio, ontvangen we ditmaal uit Spanje de befaamde wijnregio Ribera del Duero met daarnaast de rijzende witte ster van Galicië: Rias Baixas. Ook Rueda is met zijn verdelho aanwezig.

Het nationaal comité is dan ook uiterst fier om een indrukwekkende vertegenwoordiging van topdomeinen uit deze drie regio’s te kunnen aanbieden.
Voor de culinaire begeleiding zorgt deze keer niet Axel Colonna die Auberge du Pêcheur op 1 januari 2011 verlaat om een eigen restaurant op te starten. Geen nood, want zijn vervanger Nikolaas Barrezeele is niet van de minste. Nikolaas was souschef in de driesterrenzaak De Karmeliet in Brugge en vervolgens de rechterhand van Danny Horseele, tweesterrenrestaurant in Dudzele.
Deze topkok verzekert ons culinair genieten met een schitterend menu. De begeleidende wijnen doen de rest!

Voor Ribera del Duero zijn volgende domeinen met topcuvées aanwezig:

Vega Sicilia met Alion
Bodegas Hnos Pérez Pascuas
Bodegas Hermanos Sastre
Pago de los Capellanes
Abadia de Acon
Finca Villacraces
Viñedos del Soto
Fleur de Pingus/ Hacienda Monasterio
Bodegas Félix Callejo
Bodegas Reyes
Corimbo (Roda)

Voor Rias Baixas: o.a. Pazo de Senorans en Mar de Frades

Voor Rueda: Terroir 34

Waar vorige jaren een verdeelsleutel werd toegepast om een maximale zaalbezetting niet te overschrijden, zal die dit jaar niet meer gelden. De ervaring van de vorige edities heeft ons geleerd dat ook na toewijzing van supplementaire plaatsen bovenop het toegekende quotum per commanderij, de maximale bezetting van 400 personen niet werd overschreden. Vandaar dat er nu geen inschrijvingsbeperking per commanderij geldt.

Niettemin willen we er op aandringen dat de commanderijen zo vlug mogelijk inschrijven om op die manier de uiterste inschrijvingsdatum van 29 januari te respecteren.
Na deze datum kunnen er omwille van praktische redenen geen inschrijvingen meer worden aanvaard.
Wacht dus niet om deze uitnodiging naar uw leden onmiddellijk door te sturen.
Het nationaal comité rekent op een enthousiaste opkomst.

Programma

12.30 u Verwelkoming door nationaal voorzitter

13.00 u Diner

Menu

Aperitiefhapje
Parfait van erwtjes
Kippenoester en nieroogkreeft
Gepofte rijst en mayonaise van chorizo
_____ _____

Tonijn
Kortgebakken, rillette, crème van zoete aardappel
_____ _____

Zeebaars
crunch van zwarte olijven en pata negra
Caviaar van eierplant
Gemarineerde venkel
_____ _____

‘Presa’ Iberico
Inktvis gevuld met bloedworst
Bospaddenstoelen
_____ _____

Torta de Oveja
gekonfijte abrikoos en pruim
Roomijs van truffel
_____ ____

Crema Catalan
Sinaasappel en kaneel

Locatie: Hotel Serwir – K. Astridlaan 57 – 9100 Sint-Niklaas tel 03/778 05 11

Prijs: 89 euro per persoon

Inschrijvingen: enkel voor leden, uiterlijk op 15 januari bij Karl (ondervoorzitter@commanderij.org).

zoals elk jaar sluiten we het gildejaar feestelijk af met een banket, waarop we de harmonie tussen wijn en gerecht volop laten spelen. Daarnaast bouwen we we ook aan de harmonie tussen onze zielen en geesten, wat vorige jaren steeds buitengewoon lukte .

Als trouw lid heb je zaterdag 5 juni al lang in je agenda genoteerd, maar check toch nog maar even.

We starten om 20u00 met een aperitiefje en een kort kapittel, waarop we enkele leden gezel zullen maken. Dit natuurlijk voorzien van de feestbubbels die sommigen vertrouwd op de tong zullen smaken!

Daarna vatten we het voorgerecht aan, waarbij chef Joris u twee keuzes laat en waarbij we twee wijnen zullen trachten te combineren. Ook het hoofdgerecht volgt dit stramien, maar dan met rode wijnen. Het menu wordt nog meegedeeld.

 Tenslotte volgt nog een dessert waarbij we een zoete wijn proeven. De prijs van dit alles? 70 euro per persoon. Leden krijgen €5 korting en betalen dus €65. Niet-leden, zoals partners, zijn van harte welkom die avond! Onnodig te zeggen dat de kas hier een paar centjes bijlegt, om dergelijke feestelijke avond aan een schappelijke prijs mogelijk te maken.

Mijn vraag aan u allen: laat ons in elk geval weten of je komt of niet. Zelfs mocht je verhinderd zijn, laat het ons weten via een eenvoudig email-antwoord op dit bericht, liefst voor dinsdag 25 mei.

Betalingen graag uitvoeren voor 30 mei met vermelding van de namen van de deelnemers:
http://www.commanderij.org/index.php/2009/04/25/bankrekening-wijn-club/

Tot dan!

PS. Uit de nog niet zo heel oude doos, de foto’s van vorig jaar:
http://www.commanderij.org/index.php/2009/06/28/banket-2009-fotos/

PPS. We zoeken ook nog vrijwilligers om een uurtje te komen helpen die dag:

http://www.commanderij.org/index.php/2010/04/18/pallieterjogging-5-juni-2010/

• Joris, chef-kok van de Gekrulde Zinnen, die er weer in slaagde voor elke gang twee bij de wijn passende gerechten te serveren.
• Het bestuur, dat met zorg de wijnen had uitgekozen
• De leden en hun partners, die helemaal in de stemming waren en deze avond tot een waar feest maakten.

Menu Kapittelbanket

Restaurant De Gekrulde Zinnen te Lier is volgende zaterdag de plaats van afspraak voor wie het banket van den Bloeyenden Wijngaerdt niet wil missen. Het menu:

Aperitief

champagne met een hapje

Voorgerecht

Gemarineerde sardines in de Roner op 50°, komkommer, dille, rode biet en yoghurt

of

Zacht gelakt buikspek, mousseline van erwt, tomate confit en kruidensalade, zomertruffel

Hoofdgerecht

Kalfslende, zoete peulen, gekonfijte zilverui, wortel met vanille, kroketje van kalfswang en truffel

of

Filet van eend, topinamboer, smaken van sinaas en rode biet, risottokroket met truffel

Dessert

Kazen van van Tricht

of

Chocoladedessert, interpretatie van de chef

Zie ook http://www.commanderij.org/index.php/2009/06/07/kapittelbanket-2009-praktische-regeling/

Wijnvrienden,

traditiegetrouw sluiten we het proefjaar af met een gastronomisch evenement dat in het teken staat van wijn en eten. Dit culinair festijn vindt plaats op zaterdag 13 juni in de Gekrulde Zinnen te Lier. We starten om 20u met het kapittel (waar we als gezel introniseren: Rita Claes en als meester-wijnproever: Ria Leysen, Swa De Herdt en Kathleen Daans).

We schenken hierbij uiteraard een passende champagne met begeleidend hapje. Daarna volgt een voorgerecht (keuze uit twee) met een verrassend complexe en krachtige witte wijn, een hoofdgerecht (keuze uit twee) met twee fruitige en krachtige rode wijnen, en een dessert (keuze uit kaas of zoet) met een rijpe en veelzijdige zoete wijn. Aansluitend is er koffie met een lekkernijtje.

We hebben chef-kok Joris voor de uitdaging gesteld om gerechten te kiezen die passen bij de wijnen die we selecteerden. En Joris zou Joris niet zijn als hij daar niet graag op in ging. Het menu wordt onthuld op dinsdag 9 juni (algemene vergadering).

Inschrijven kan vanaf nu op ondervoorzitter@commanderij.com tot en met donderdag 11 juni om 17u. Het is strikt noodzakelijk de precieze namen van de deelnemers door te geven. Prijs: €63,50 voor leden en €68,50 voor niet-leden. Gezellen en meester-wijnproevers worden verzocht voor die ene avond het lint te dragen. Alle leden worden verzocht de pin van de Vlaamse Wijngilde op te spelden.