Chablis blijkt een fascinerende streek waarin een waaier aan wijntypes gemaakt wordt. Bovendien kunnen ze goed ouderen, al ontwikkelen ze vaak een licht oxidatief karakter dat niet iedereen kan bekoren. Wat ons tijdens deze proeverij vooral interesseerde, was het gebruik van al dan niet nieuw hout voor de wijnen. Want dat is in Chablis nog altijd een controverse…

Geproefde wijnen

Ijkwijn € 7,99 F. Nerin Chablis 1er Cru 2010 (Aldi)

Fris met wat tropisch fruit. Voor een ijkwijn een rijke wijn met wat meloen, wit fruit en mineralig. Veel zuren, vooral in de afdronk. Matige balans.

Wijn 1 € 16,79 2002 Chablis ‘Mont de Milieu’ La Chablisienne (veiling)

Goudgeel en zeer helder. Oxidatief in de neus, maar recupereert daarvan. Hooi, yoghurt, anijs, nat krijt. In de mond een bittertje voor de afdronk, en ook een zekere molligheid.

Wijn 2 € 5,99 Charles Renoir 2010 (Aldi)

Groene appel, witte bloempjes, lampionvruchtjes. Fijne zuren maar eenvoudige wijn.

Wijn 3 € 52,55 William Fèvre, Chablis Grand Cru Valmur 2008 (Grandry)

Fruitig met citrus, mandarijntjes, krijt, koekjes (deeg), licht gekonfijt, soepele attaque, marsepein in de afdronk. Een sinterklaaswijn dus, met mandarijn, koek en marsepein!

Wijn 4 € 41,50 Samuel Billaud Les Clos 2010 (Bourgogne Wijnen)

XXX-gebrande vaten. Honing, floraal (acacia). Mineralig in de mond, veel body, amandelbittertje op ‘t einde, zeer fris. Weliswaar rijk en houtgerijpt, maar toch onmiskenbaar chablis wegens z’n frisheid. Zeer mooi werk.

Wijn 5 € 13,71 2002 Chablis ‘Beauroy’ (magnum – veiling)

Complexe neus met wit fruit, nootjes, exotisch, vanille, en wat oxidatief in de afdronk. Verbazend voor een wijn van bijna 10 jaar oud.

Wijn 6 € 13,71 2002 Chablis ‘Cote de Lechet’ (magnum – veiling)

Broodkruim, veel alcohol, muscaat (rozijnen). Meloen, champignon, duidelijk oxidatief. Voor de liefhebbers.