Caraffé ou non-caraffé - dinsdag 26 januari 2010

Op het web
Wat meer info op het wereldwijdeweb over de verschillende wijnen die we proefden:

• Chateau Colombier – Monpelou 2005 – Pauillac – Frankrijk – Wijnhuis Christiaens - €16,95
  
• Glaetzer Bishop Shiraz 2006 – Barossa Valley – Australië – Boozeplace - €22,00
• Viret – Mareotis 2006 – Côtes du Rhône – Frankrijk – Vinikus - €19,35
• Don David Malbec 2008 – Cafayate Valley – Argentinië – Dirk Grandry – €8,00

Geproefd
De wijnen in proefvolgorde
Als je op de wijnen klikt kom je terecht op de wijntabel waarin je wat meer informatie vindt… jullie reacties op de wijnen zijn echter ONONTBEERLIJK! Laat wel even weten of je het over de gekaraffeerd versie hebt of de niet-gekaraffeerde!

• Chateau Colombier – Monpelou 2005 – Pauillac – Frankrijk – CARAFFé
• Chateau Colombier – Monpelou 2005 – Pauillac – Frankrijk – NON-CARAFFé
• Don David Malbec 2008 – Cafayate Valley – Argentinië- NON-CARAFFé
• Don David Malbec 2008 – Cafayate Valley – Argentinië- CARAFFé
• Glaetzer Bishop Shiraz 2006 – Barossa Valley – Australië- CARAFFé
• Glaetzer Bishop Shiraz 2006 – Barossa Valley – Australië- NON-CARAFFé
• Viret – Mareotis 2006 – Côtes du Rhône – Frankrijk- NON-CARAFFé
• Viret – Mareotis 2006 – Côtes du Rhône – Frankrijk- CARAFFé

Theorie

Is’t nu decanteren of karafferen?

Al de verwarring is ontstaan omdat de Engelsen weer een keer ‘links wilden blijven rijden’. Als je wijn overgiet in een karaf dan heet dat ‘decanting’… maar net als bij de Fransen hebben ook in dit belgenlandje decanteren en karafferen 2 verschillende betekenissen/redenen.

Decanteren

Wijn gekocht/gekregen/…  met de uitdrukkelijke boodschap: ‘laat deze nog maar een jaar of 10 – 15 liggen’.
Na al die jaren rust is er bezinksel op de rand van je fles terechtgekomen. Dit sediment bestaat uit dode gistcellen, minuscule restjes druivenpulp en druivenschil en neergeslagen tannines. Niks ergs natuurlijks! Maar je wil je schoonouders natuurlijk geen “drab” in hun kristallen wijnglazen schenken.

En dan kan je decanteren. Een dagje voordien de fles rechtop zetten zodat al het bezinksels rustig naar de bodem kan zakken en op het moment suprème, heel voorzichtig je fles – eventueel met kaars onder de hals om te zien wanneer het ‘vieze’ gedeelte eraan komt – in een karaf uitgieten, decanteren dus.

Karafferen

Jonge wijn gekocht/gekregen/… met de uitdrukkelijke boodschap: zeker karafferen als je deze fles snel gaat drinken!
Waarom? Het is nu eenmaal een feit dat een fles een paar uur op voorhand open doen om te laten ademen, niet veel effect heeft. Het is tenslotte maar een kleine flessenhals en de oppervlakte wijn die daardoor met lucht in contact komt is niet echt groot te noemen.  Wat zuurstof komt het boeket tengoede en laat de wijn al wat evolueren. Rood, maar ook wit giet je dan ook zonder aarzelen en met een flinke geut in een karaf, zuurstof toevoegen door te karafferen dus.

Samengevat
Decanteren doe je heel voorzichtig en met oude wijn om hem te scheiden van het sediment
Karafferen doe je met volle goesting en met jonge wijn om hem te scheiden van zijn jeugdige stroefheid

MAAR

daar zijn onze wijnmeester en ondergetekende het eigenlijk niet mee eens… lees ook HIER. Dus vroeg het om een proefavond in het kader van zuurstof.

De wijnen in proefvolgorde

• 1(K) en 2 Bordeaux Chateau Colombier – Monpelou 2005 – gekaraffeerd dezelfde dag ‘s ochtends om 10:00 en terug in de fles gegoten om 18:00. Wel koel gezet.
• 3 en 4 (K) Argentinië Malbec Don David 2008 - gekaraffeerd de vorige dag / 24 uur dus
• 5(K) en 6 Australië Bishop shiraz Ben Glaetzer 2006 – gekaraffeerd ter plaatse en onmiddelijk weer in de fles gegoten.
• 7 en (8) Zuidelijke Rhône Viret Maréotis 2006 - gekaraffeerd ter plaatse en vlak voor het uitschenken, zo’n 2 uur later, weer in de fles gegoten.

De bevindingen van onze proevers

1(K) en 2 – Bordeaux
Voor iedereen was de neus van 1 opmerkelijk expressiever dan van 2
18 mensen vonden het verschil in smaak matig tov 4 die een klein verschil terugvonden tussen de 2 versies
fifty fifty wat de karaf versie betrof en iedereen vond de niet gekaraffeerde versie lekkerder…

(1 – 0 / wijnmeesters – voorzitter)

3 en 4(K) – Argentinië
deze werden samen geschonken met 5(K) en 6
iedereen (-1 )zette dezelfde flessen bij elkaar
zo goed als fiftyfifty voor de karafversie
en 12 tov 5 vonden de gekaraffeerde versie de lekkerste

(1-1)

5(K) en 6 – Australië
zo goed als fiftyfifty voor de karafversie
en met 11 tov 7 werd ook deze keer de gekaraffeerde versie verkozen boven de niet gekaraffeerde fles

(2-1)

7 en 8(K) РZuidelijke Rh̫ne
onze leden leren bij … 15 wijnliefhebbers haalden er deze keer het gekaraffeerde “glas” goed uit
en … wonder boven wonder iedereen vond de beluchte hoogheid het lekkerste

(3-1 dus

 

klein besluit

we hebben ons lesje geleerd, al waren bart en ik het niet altijd eens met de voorkeuren van de andere wijndrinkers,
wij hadden een voorkeur voor de luchtige versie van de bordeaux (2008) en (ook) de shiraz

kleine noot bij deze shiraz, door bijna de helft van de drinkers tot lekkerste fles gebombardeerd en laten we eerlijk zijn… amper gekaraffeerd

 

graag commentaar, bedenkingen, verzuchtingen …

a presto,
kaat