Reacties op: Vlaamse Wijnblogdagen-’what’s in a rosé?’ http://www.commanderij.org/index.php/2009/06/17/vlaamse-wijnblogdagen-whats-in-a-rose/ Eerst het glas wijn Sun, 18 Dec 2011 13:51:41 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Door: Peter http://www.commanderij.org/index.php/2009/06/17/vlaamse-wijnblogdagen-whats-in-a-rose/comment-page-1/#comment-2560 Peter Thu, 25 Jun 2009 17:05:30 +0000 http://www.commanderij.org/?p=1588#comment-2560 Absoluut. Robert Parker heeft tien regels opgesteld voor de beginnende wijnliefhebber. Eentje luidt: "avoid anything labeled rosé d'anjou". En gelijk heeft hij. Absoluut. Robert Parker heeft tien regels opgesteld voor de beginnende wijnliefhebber. Eentje luidt: “avoid anything labeled rosé d’anjou”. En gelijk heeft hij.

]]> Door: Bart "have a nice wine today" http://www.commanderij.org/index.php/2009/06/17/vlaamse-wijnblogdagen-whats-in-a-rose/comment-page-1/#comment-2505 Bart "have a nice wine today" Tue, 23 Jun 2009 20:28:53 +0000 http://www.commanderij.org/?p=1588#comment-2505 Zowel als in de "gewone" rosé als in de mengvorm van wit + rood gaat het uiteindelijk maar om één ding: kwaliteit. Een wijnboer die kwaliteitsvolle wijnen wil maken, zal dit ook nastreven in een gemengde vorm. Niet vergeten, er is momenteel ook een hele hoop bochtrosé op de markt ook puur ingegeven door economisch rendement... Zowel als in de “gewone” rosé als in de mengvorm van wit + rood gaat het uiteindelijk maar om één ding: kwaliteit. Een wijnboer die kwaliteitsvolle wijnen wil maken, zal dit ook nastreven in een gemengde vorm.

Niet vergeten, er is momenteel ook een hele hoop bochtrosé op de markt ook puur ingegeven door economisch rendement…

]]> Door: Peter http://www.commanderij.org/index.php/2009/06/17/vlaamse-wijnblogdagen-whats-in-a-rose/comment-page-1/#comment-2436 Peter Sun, 21 Jun 2009 08:11:14 +0000 http://www.commanderij.org/?p=1588#comment-2436 Het maken van rosé door wit en rood te mengen, heeft volgens mij niks te maken met een streven naar kwaliteit maar alles met economisch rendement, desnoods ten koste van de kwaliteit. Diezelfde trend is bezig in andere voedselindustrieën: pizza wordt gemaakt met nepkaas (een soort pasta die met kaas niks van doen heeft maar er een beetje zo uitziet, de textuur van gesmolten kaas heeft - maar in de verste verte niet naar kaas smaakt). Of in chocolade, waar ander vet dan cacaoboter toegelaten wordt. Volgens Wim, chocoladekenner, absoluut walgelijk. Nu zal men zeggen: maar in dit geval gaat het toch om het mengen van druivensap? Inderdaad. Maar wijn is meer dan druivensap. Wijn is vergist druivensap, om precies te zijn. En net in dat woordje "vergist" ligt het verschil. Het is wel degelijk belangrijk hoe men een druif vergist. Het type gist, de duur, de bewerking tijdens het gisten (batonnage of niet), dat speelt allemaal een rol in het resultaat. Waarom wil men dan persé rode wijn met witte wijn mengen om het resultaat als rosé op de markt te brengen? Simpel: we hebben nog ergens een vat witte wijn die we niet verkocht krijgen, en er slingeren nog wat flessen rode wijn rond die ondrinkbaar is. En dat terwijl de rosé zo in opgang is! Mengen die handel, en zo snel mogelijk op de markt gooien! En wil men morgen gevanilleerde rosé, dan is het recept ook snel gevonden. Een lokale schrijnwerkerij helpt ons wel aan een zakje zaagsel, een paar dagen laten trekken en hopla, weeral centen verdiend. Geef mij dan maar een rosé die met liefde en zorg wordt bereid, zoals de Antimagnes van Escaravailles. Een wijn die we overigens op de verenigingenmarkt zullen schenken. Schol! Het maken van rosé door wit en rood te mengen, heeft volgens mij niks te maken met een streven naar kwaliteit maar alles met economisch rendement, desnoods ten koste van de kwaliteit.

Diezelfde trend is bezig in andere voedselindustrieën: pizza wordt gemaakt met nepkaas (een soort pasta die met kaas niks van doen heeft maar er een beetje zo uitziet, de textuur van gesmolten kaas heeft – maar in de verste verte niet naar kaas smaakt). Of in chocolade, waar ander vet dan cacaoboter toegelaten wordt. Volgens Wim, chocoladekenner, absoluut walgelijk.

Nu zal men zeggen: maar in dit geval gaat het toch om het mengen van druivensap? Inderdaad. Maar wijn is meer dan druivensap. Wijn is vergist druivensap, om precies te zijn. En net in dat woordje “vergist” ligt het verschil. Het is wel degelijk belangrijk hoe men een druif vergist. Het type gist, de duur, de bewerking tijdens het gisten (batonnage of niet), dat speelt allemaal een rol in het resultaat.

Waarom wil men dan persé rode wijn met witte wijn mengen om het resultaat als rosé op de markt te brengen? Simpel: we hebben nog ergens een vat witte wijn die we niet verkocht krijgen, en er slingeren nog wat flessen rode wijn rond die ondrinkbaar is. En dat terwijl de rosé zo in opgang is! Mengen die handel, en zo snel mogelijk op de markt gooien!

En wil men morgen gevanilleerde rosé, dan is het recept ook snel gevonden. Een lokale schrijnwerkerij helpt ons wel aan een zakje zaagsel, een paar dagen laten trekken en hopla, weeral centen verdiend.

Geef mij dan maar een rosé die met liefde en zorg wordt bereid, zoals de Antimagnes van Escaravailles. Een wijn die we overigens op de verenigingenmarkt zullen schenken. Schol!

]]> Door: jan vanelven http://www.commanderij.org/index.php/2009/06/17/vlaamse-wijnblogdagen-whats-in-a-rose/comment-page-1/#comment-2393 jan vanelven Fri, 19 Jun 2009 22:30:20 +0000 http://www.commanderij.org/?p=1588#comment-2393 witte wijn is volwaardig rode wijn is volwaardig maar is wit + rood volwaardig? koffie is volwaardig thee is volwaardig maar is thee + koffie volwaardig? een rosewijn maken is een eigen vinificatieproces dus ik kan best de wijnboeren begrijpen die tegen het mengen van wit en rood zijn. Dit mengen vind ik wel schilderen en heeft niets te maken met stilstaan. Jan witte wijn is volwaardig
rode wijn is volwaardig
maar is wit + rood volwaardig?
koffie is volwaardig
thee is volwaardig
maar is thee + koffie volwaardig?
een rosewijn maken is een eigen vinificatieproces dus ik kan best de wijnboeren begrijpen die tegen het mengen van wit en rood zijn. Dit mengen vind ik wel schilderen en heeft niets te maken met stilstaan.
Jan

]]>