Jaar zes van onze commanderij is nog niet ten einde, of wij beginnen al aan jaar zeven… Tenminste, met het verzamelen van ideeën voor proeverijen.
Oproep elke wijnliefhebber die dit leest om aan te vullen! Je zal merken dat wij een voorliefde koesteren voor wijn en proeverijen die niet gewoon in het teken staan van een wijnstreek. Zo willen we misschien wel eens weten of wijnglazen het verschil kunnen maken. En of er een onderscheid te proeven valt tussen rosé die op de traditionele manier gemaakt wordt, dan wel door gewoon witte en rode wijn te mengen. Of hoe wijn samengaat met allerlei soorten voedsel.
Laat dus de creatieve celletjes hun werk doen en reageer op deze post! Geen idee is ons te gek.
Snoepjes en wijn
Vele wijnen ruiken op één of andere manier naar snoepgoed, zoals de beruchte rode neuzen of violetjes of drop… waarom verzamelen we eens niet wat snoepgoed zodat we aan den neuze kunnen ondervinden of dit klopt?
Roze bubbels
Champagne (of schuimwijn) die niet wit-wit is, roept enig wantrouwen op bij de gemiddelde wijnliefhebber. Maar bestaat er ook goede rosé in champagne? En wat met de andere wijnstreken?
Proefnotities: gezwam of geniaal?
We laten het Ken Wijn-team op voorhand van de wijnen een proefnotitie opstellen. Dan trachten we die beschrijvingen te koppelen aan de juiste wijn. Lukt dat? Dan zit er waarheid in de proefnotitie. Lukt het niet? Dan hebben we nog veel te leren… (al is dat zo erg nog niet)
Hout en staal: chablis op de rooster
In chablis zijn er twee strekkingen: de klassiekers voeden de wijn op in stalen vaten, de modernisten gebruiken nieuwe houten vaten. Haalt de stalige elegantie van de klassiekers het op het vanillegeweld van de modernisten of omgekeerd?
Pompiers hier!
Of nog: welke wijnen passen bij pikante gerechten?
Glas in alle vormen en maten
Ieder brengt zijn meest bizarre wijnglazen mee en we experimenteren duchtig met het glas. Welke wijn gaat best in welk glas en hoe groot is het verschil?
In de Ken Wijn proeverijen bleek dat Spanje niet door iedereen (incl. mezelf) gekend is. Dus, misschien een avondje Spanje – met mogelijks ook binnen Spanje een tweestrijd Rioja tegen de rest – of Tempranillo tegen de rest …
Of gewoon een wedstrijdje tempranillo: Rioja, Toro, Ribera del Duero, …
@bart; in combinatie met tinta roriz
)
* in het kader van versterkte wijnen … madeira een keer? van droog naar zoet / van oud naar jong
* dat karafferen moeten we zeker een keer doen vind ik
* en een rondje klassieke (talen) griekenland tov italië (jan heeft ons daarmee alvast een les geleerd)
* ik ben denkende
We vullen dus aan: Karafferen, gebakken lucht of wondermiddel?
In verband met volgend jaar, ik ben altijd benieuwd naar hoe rode wijn uit de streek van de Ahr smaakt. Dicht bij huis, dat wel, maar zelden te vinden.
een in-vitro-productje naast 1 van zijn oorspronkelijke ouders … (een pinotage naast een cinsault)
Of naast beide… idd een interessant idee!
Wijn met maten: speelt de inhoud van de fles een rol in de smaak ervan? Halve flesjes, gewone fles, magnum of nog groter?
Parker-avond: flessen met scores van 70 tot 95 bij de wijngoeroe Robert Parker – en wij proberen ze in de juiste volgorde te zetten.
Mishandelde wijn…
iedereen weet dat je een wijn in een koele, stabiele kelder moet leggen, ver van uien en verfpotten, liefst nog in een stuk dat winter en zomer dezelfde temperatuur heeft en voldoende vochtig is.
Als laatste proeverij kunnen we een stelletje wijnen gedurende het hele jaar mishandelen en die dan vergelijken met dezelfde, niet-mishandelde wijn.
We kunnen dan elke proeverij beschrijven wat we met de wijn gedaan hebben: in de koffer van een hete auto laten rondtollen gedurende een maandje of twee, dagelijks bevriezen en weer ontvriezen, in een kistje op de wasmachine leggen,…
Hallo allemaal,
Zitten zeker een paar leuke dingen tussen. Is er ooit al eens iets gedaan rond wijn/eten. Daarmee zijn ook erg leuke dingen te doen, soms gewoon al met een beetje rijst waar men dan zoet(suiker)of zuur(azijn) aan toevoegt. Dit is enorm leuk om te zien wat men kan doen met het aanpassen van smaakprofielen. De wijngoeroe van zijn/haar troon stoten op welke manier dan ook is ook altijd leuk.
Soortgelijke wijnen/druiven uit verschillende klimaten lijkt mij ook leuk…
Zeer veel om naar uit te kijken!(Vooral de karafdiscusie!!!)
Groetjes
De Ahr als uitstap?! Vandaar al schitterende pinot noirs geproefd, maar verrekte duur…
Goh, dat karafferen daar ben ik wel absoluut tegen zenne
Rond wijn en eten doen we elk jaar een degustatie. Dit jaar chocolade, maar we hebben ook al kaas en sherry gehad, receptiehapjes, bbq… Kijk maar eens in het archief, dat overigens nog altijd pdfgief heet…
Gisteren op het notenfestival viel het me op hoe sterk de smaak van brood die van wijn kan veranderen. Logisch, als je weet dat zetmeel suiker vrijzet op de tong en als je weet dat sommige broden gebrand graan bevatten, vooral in de korst. En dan hebben we het nog niet over rozijnenbrood… kortom: een idee voor volgend jaar is een proeverij “het laatste avondmaal”. Bart verkleedt zich als Judas, Kaat mag Maria Magdalena spelen (tiens, was die daar in feite wel bij?) en ik zal m’n Jezuspakje nog eens aantrekken. Wijnproeven met Jezus!
volgens mij was judas daar ook niet bij ,-)
misschien moeten judas en magdalena dan maar gaan brunchen ipv avondmalen
trouwens, ik heb geen lange lokken meer…
langs de andere kant, dat jezuspakje wil ik nu eindelijk wel een keer zien!