You don’t need a wine expert to identify a ’74 Pinot Noir from Burgundy – a handheld “electronic tongue” devised by European scientists will tell you the grape variety and vintage at the press of a button.
Wijnfraude, steeds vaker verschijnen er artikels in de kranten en op het nieuws over hoe en waar en wat er gesjoemeld wordt met wijn. Money makes the world go round … dus altijd zal er wel iemand zijn die zijn creativiteit niet echt op een fijne manier gebruikt. Spaanse wetenschappers hebben nu een elektrische tong ontwikkeld om zo wijnfraude te kunnen opsporen.
De elektrische tong kan verschillende wijnen van elkaar onderscheiden. Deze “tong” bestaat uit een aantal kleine synthetische membranen die samengebracht zijn op één enkele siliconenchip, de zogenaamde multisensor. Ieder membraan is gevoelig voor een van de vele chemische componenten die een druif bezit. Zo kan niet alleen bepaald worden welke druifsoort gebruikt is, maar zelfs verschillende wijnoogsten kunnen gedefinieerd worden.
Op het moment herkent de “tong” vier druifsoorten: airén, chardonnay, malvasia en macabeu. En zonder problemen worden de smaken zoet, zout, bitter en zuur gedefinieerd.
Pittig detail: volgens de makers is de tong erg draagbaar, goedkoop om te produceren en kan hij aangepast worden om nieuwe wijntypes te kunnen ‘proeven.’
Zou dat ons op gedachten brengen, maar nee, oefening baart kunst, is het halve werk en vooral; is net het boeiendste en meest verrassende deeltje van wijnproeven 
!
Tags: Ken Wijn-wedstrijd, Proefavond, Rode wijn
Veel “onderscheiden” lijkt me dat niet… als ik een wijn krijg van airén, chardonnay, malvasia of macabeu en ik moet de druivensoort raden, dan scoor ik ook 100%
(met name door Vitis vinifera te antwoorden)