| november 26, 2008 | ||
| 8:00 pm | tot | 10:00 pm |
nov 212008
nov 192008
Dinsdag 18 november
Kan je nog iets anders serveren bij chocolade dan zoet?
Continue reading »
nov 192008
| Productie | Herkomst | Frankrijk / ZuidWest / Madiran |
| Klimaat | ||
| Terroir | Vignes sur sols argilo-caillouteux de plus de 50 ans d'âge. | |
| Druivenrassen | 100% Tannat | |
| Vinificatie | De zeer rijpe tannatdruiven werden in het najaar manueel geoogst. Na de gisting en de mutage kreeg de wijn een vatlagering van 8 maanden. Fermentation et macération d'une dizaine de jours avec pigeage quotidien, c'est-à-dire qu'à l'aide d'une "pige", le marc flottant est brassé et enfoncé dans la cuve afin de développer et de faciliter les "changes des éléments en fermentation; puis, comme pour les Portos, suit un mutage qui conservera les sucres naturels du raisin. | |
| Rijping | Leeftijd | 2005 |
| Omstandigheden | Winkel | |
| Eigenschappen | Uitzicht | |
| Geur | ||
| Smaak | ||
| Opmerkingen | Madiran is een recent AOC-gebied, sinds maart 2004 erkend, en is gelegen in het Zuidwesten. Dit wijndomein in Madiran staat gekend als een van de beste domeinen in Frankrijk. De wijnbouwer, Didier Barré, maakt er van de tannatdruif prachtige wijn. http://www.domaine-berthoumieu.com/ |
nov 192008
| Productie | Herkomst | Frankrijk / Languedoc-Roussilon |
| Klimaat | ||
| Terroir | Clay and limestone, with rolled pebbles from the foothills of the Corbières mountain range. | |
| Druivenrassen | 50% Alexandria Muscat, 50% Petit Grain Muscat | |
| Vinificatie | Three different processes are used for this wine. Some of the grapes are pressed and the juice starts fermenting as soon as it has been racked. Others, whole grapes, are macerated for 24 hours at low temperatures after which they are pressed and racked before fermentation gets under way. In both cases, the temperature is maintained at 18°C. Fermentation is stopped half way through at its liquid phase by adding neutral alcohol. For the remaining grapes, stems and stalks are entirely removed before they are put, whole, into vats. Fermentation is temperature controlled at 20°C. and is stopped during its solid phase by adding neutral alcohol. The wine is blended when all these processes are completed. The alcohol level is 15% alc/vol, residual sugar content 110 g/litre. This wine is matured on its fine lees which are regularly stirred for 4 or 5 months. It is bottled in the six months following the harvest and is stocked in air conditioned cellars. | |
| Rijping | Leeftijd | 2003 |
| Omstandigheden | Winkel | |
| Eigenschappen | Uitzicht | |
| Geur | ||
| Smaak | ||
| Opmerkingen | http://www.cazes-rivesaltes.com/index.php?mod=cazes&cat=3&pID=17 |
nov 192008
| Productie | Herkomst | Duitsland / Rheinhessen |
| Klimaat | Rheinhessen kent over het algemeen een zonnig klimaat met weinig regen en milde winters. Er zijn echter vele microklimaten waardoor het gebied erg veelzijdig is. | |
| Terroir | De ondergrond bestaat uit kalksteen, klei,löss en zand. Deze Riesling is afkomstig van een perceel met een bodem van overwegend "muschelkalk". | |
| Druivenrassen | 100% riesling | |
| Vinificatie | Guyot stijl. De bewerking van de grond is zo natuurlijk mogelijk, groenbedekking, natuurlijke bemesting en zo weinig mogelijk gebruik van chemische sproeistoffen. De laatste jaren is men overgeschakeld naar een volledig natuurlijke vergisting van de druiven. Lage opbrengsten en optimaal rijpe druiven garanderen een zuivere oogst die volledig handmatig gebeurt in kleine bakken. Alle druiven worden ontsteeld en daarna geperst. De vinificatie start volledig in inoxcuves (temperatuur gecontroleerd). De meeste wijnen rijpen daarna verder in inox en sommigen in oude houten vaten van 1000 liter. De wijnen laat Stefan Winter veelal verder rijpen tot april-mei alvorens ze gebotteld worden. Hij is grote voorstander van schroefdop, maar kiest voor zijn beste wijnen en bewaarwijnen toch voor kurk. | |
| Rijping | Leeftijd | 2005 |
| Omstandigheden | Magazijn | |
| Eigenschappen | Uitzicht | |
| Geur | ||
| Smaak | ||
| Opmerkingen | Lees wat Jancis Robinson van deze wijn vond: http://www.jancisrobinson.com/articles/wineweek060613.html |
nov 192008
| Productie | Herkomst | Argentinië / Mendoza |
| Klimaat | Het klimaat is continentaal droog met weinig regen : gemiddeld valt er 225 mm regen per jaar.( ter vgl: in Argentinië valt gemiddeld tussen de 150 mm en 400 mm regen per jaar - in België is dat 780,1 mm regen per jaar) Het tekort aan regenwater wordt aangevuld door het smeltwater van het Andesgebergte en irrigatie. De temperatuur in de winter is gemiddeld 10°C en in de zomer kunnen de dagtemperaturen oplopen tot 40°C . Omdat Mendoza gelegen is in het zuidelijk halfrond, vindt de oogst er plaats tussen half februari en einde april. | |
| Terroir | De bodem is los zanderig met een onderlaag van kiezel, kalk en klei. De wijngaarden zijn te vinden op de uitlopers van het Andesgebergte, in Mendoza -waarschijnlijk het meest prestigieuze wijngebied in Argentini?-, in Vistabla, Alto Agrelo en Vistaflores. | |
| Druivenrassen | 100% Malbec | |
| Vinificatie | De oogst start begin maart voor de witte druiven en wordt half april afgerond met de blauwe druiven. Er worden kleine manden gebruikt om de druiven intact te houden. De druiven worden handmatig geplukt. Dit gebeurt pas wanneer er een optimale balans is bereikt tussen de zuurgraad, het suikergehalte en de tannines voor de betreffende druivensoort. Er worden drie typen wijn gemaakt. De Grande Rèserves, zijn wijnen waarbij langere rijping op vat de rijkdom van de nobele druivensoorten naar voren haalt. 15 mnd op nieuwe Franse eik. | |
| Rijping | Leeftijd | 2005 |
| Omstandigheden | winkel | |
| Eigenschappen | Uitzicht | |
| Geur | ||
| Smaak | ||
| Opmerkingen | Alta Vista is in 1997 opgericht, daarmee werd de ambitieuze droom van -de inmiddels overleden Jean-Michel- Arcaut werkelijkheid. Alta Vista richt zich op het maken van absolute topwijnen. Daarnaast worden ook plezierige, elegante wijnen gemaakt voor alledag die het fraaie terroir en het eigen karakter van de druivensoorten perfect tot uitdrukking brengen. Wijnhuis en de wijngaarden liggen op een voor de wijnbouw gunstige plek, waardoor het voor Alta Vista mogelijk is wijnen van topkwaliteit te maken. De Aulan familie Jean Michel Arcaut's ambitieuze droom werd gerealiseerd door de familie Aulan, eigenaars van Chateau Sansonnet in Saint-Emilion. In de jaren 70 was deze familie, als toenmalig eigenaar van Piper Heidseick Champagne, betrokken bij een samenwerkingsverband dat in Argentinië mousserende kwaliteitswijnen maakte. Het huis is gevestigd in een historische 19e -eeuwse bodega in Charcras de Coria, gerenoveerd om de modernste vinificatie-apparatuur te kunnen huisvesten. http://www.altavistawines.com/altavista-home-en.htm |
nov 192008
| Productie | Herkomst | Frankrijk / Champagne |
| Klimaat | Maritiem klimaat met een grote invloed van de Atlantische Oceaan. Champagne's noordelijke ligging maakt het klimaat nat en koud met onberekenbare seizoenen. Met een gemiddelde jaarlijkse temperatuur van een beetje hoger dan 10°C heeft deze streek meteen de minimumgrens overschreden om druiven goed te laten rijpen. Dit weerstype heeft twee grote voordelen: 1. door die koelte rijpen de druiven heel traag en verzamelen daardoor waardevolle componenten die de smaak bevorderen. 2.hun natuurlijke zuurtegraad blijft hoog. | |
| Terroir | De ondergrond wordt gekenmerkt door een op sommige plaatsen 200 meter dikke laag kalk en krijt, genaamd craie à belemnites (vertaald: kalk van inktvis). Miljoenen jaren geleden was een uitgestrekt, laaggelegen gebied, het zogenaamde Bekken van Parijs, een grote binnenzee. Met het terugtrekken van het water blijkt aan de oostelijke rand, het huidige wijnbouwgebied, een soms zeer dikke laag van fossielen van inktvisjes, zee-egels, babyoesters en dergelijke te zijn afgezet. Hierover is slechts enkele tientallen centimeter dunne laag aarde gekomen. | |
| Druivenrassen | * 50-60% Pinot Noir * 20-30% Pinot Meunier * 10% Chardonnay * 10-20% vins de rèserve | |
| Vinificatie | voor de specifieke vinificatie van champagne; kijk even onder PDFGIEF waar je oudere proefverslagen vindt... we hebben immers al wel wat bubbeltjes achter de smaakpapillen! | |
| Rijping | Leeftijd | |
| Omstandigheden | ||
| Eigenschappen | Uitzicht | |
| Geur | ||
| Smaak | ||
| Opmerkingen | Bekijk zeker de uitleg van de Chef de Cave op de website www.moet.com "Allo Allo" is niet zo ver weg :-) |
nov 192008
| Productie | Herkomst | Frankrijk / Languedoc-Roussilon |
| Klimaat | ||
| Terroir | The area known as La Coume del Mas is located in the town of Banyuls-sur-Mer, and is characterised by a mainly sandy surface horizon (60.4 % sand, 32 % silt, 7.6 % clay) ; this composition is similar throughout the profile. The soil is composed of heavily cracked potassic schists, which result in very tortuous roots. These root extensions mean that a more concentrated sap is taken up to the berries, which contributes to the quality of the grapes. This shallow detrital soil is characterised by extreme dryness and by very tortuous roots of large diameter, which descend into the schist of the Palaeozoic Era. | |
| Druivenrassen | 100% Grenache | |
| Vinificatie | Manual harvest, the grapes are picked very ripe. The crop is destemmed and crushed. A long fermentation, more than a month, with the addition of alcohol on the grapes in order to favour the extraction of aromas and tannins. Maturing In oak casks during 16 months. | |
| Rijping | Leeftijd | 1997 |
| Omstandigheden | winkel | |
| Eigenschappen | Uitzicht | |
| Geur | ||
| Smaak | ||
| Opmerkingen | Info over Chapoutier: http://www.chapoutier.com/gb/index.cfm |
nov 182008
Vanavond proefden we wijnen van bubbels over wit naar rood eindigend in zoet …
en we kregen er zelfs 8 stukjes overheerlijke chocolade bij.
Continue reading »
nov 162008
Voila, de strijd is weer gestreden en de klus is geklaard…
De nationale proeven 2008 liggen achter ons. En met grote tevredenheid van allen. Ondanks een beslissing op het laatste moment waren bijna alle kandidaten geslaagd. Ook die van den Bloeyenden Wijngaerdt: twee grote onderscheidingen en één grootste… dat kan tellen. Ria, Swa en Kaat: proficiat.
Dit korte tekstje wordt geschreven door een zéér tevreden voorzitter. Niet in het minst wegens de enorme hulp van zeer velen: Bruno, Rita, Sigrid, Kathleen, Bie, Jan, Luc, Marc, Rita: u was geweldig. Ook welgemeende dank aan het Sint-Gummaruscollege (Jo en Tom, merci), en proficiat aan de kookploeg Jorim, Bart, Joris en zijn helpers.
Tenslotte maar niet in het minst dank aan de handelaars die ons hielpen de perfecte combinatie wijn en gerecht te kiezen: Wijnen De Kok voor een sublieme Jacquesson, WineRoute met de enige wijn op deze aardbol die de tonijn van Joris aankan en Wijnen Jacqueline die met Eternel een wijn ontdekten waar de monden van openvielen en de tongen purper van kleurden.
Foto’s volgen, maar nu eerst circus Ronaldo. Tot later!
nov 152008
| november 15, 2008 | ||
| 2:00 pm | tot | 6:00 pm |
Voor alle helpers die zich hebben opgegeven voor het klaarzetten van de zalen voor de nationale proeven: we verzamelen in het Sint-Gummaruscollege te Lier om 14u. We werken tot 18u en dan zou alles klaar moeten zijn!
nov 142008
Brazilië, Sao Tome, Mexico, Venezuela
Wat hebben Brazilië, Sao Tome, Mexico en Venezuela met elkaar gemeen?
Inderdaad: het zijn alle vier producenten van cacao. Niet zomaar cacao, maar de aller-fijnste en aller-krachtigste cacao die gebruikt wordt voor de heerlijkste pure chocolade.
nov 122008
Zoals Kaat reeds aangaf, kan ons smakendoolhof in het Begijnhof op heel wat bijval rekenen. Ook van het kwaliteitscomité. We zijn er niet weinig fier op!
nov 122008
| december 14, 2008 | ||
| 2:00 pm | tot | 6:00 pm |
Wijnvrienden,
ik had het beloofd en nu is het zo ver: een nationale degustatie. Zie onder.
nov 122008
| november 13, 2008 | ||
| 5:00 pm | tot | 6:00 pm |
Den Bloeyenden Wijngaerdt in de ether, en ditmaal bedoelen we niet met de neus in één of ander alcoholrijk vocht. Radio 2 strijkt neer te Lier en wil het met ons hebben over het evenement op de Stad van de Smaak. Niet geheel ten onrechte, vinden we zelf…
Continue reading »
nov 082008
| november 12, 2008 | ||
| 8:00 pm | tot | 10:00 pm |
Omdat onze volgende proeverij, het combineren van wijn en chocolade, verre van evident is, nodigt Wim het bestuur uit om mee voor te proeven.
nov 052008
Elke maand trainen Bart, Kaat, Luc, Marc, Jan en ikzelf voor de jaarlijkse wedstrijd Ken Wijn van de Vlaamse Wijngilde. Zo ook op de rampzalige 30ste oktober. Bart probeerde er nog de moed in te houden door te zeggen dat we al veel meer redeneren over onze determinaties, maar de resultaten waren slecht. Enkel Marc kon de eer nog hoog houden met 3 op 7. Een verslagje.
nov 032008
Den Bloeyenden Wijngaerdt organiseert mee met de Vlaamse Wijngilde de Nationale Proeven.
Wat is dat voor een beest, die Nationale Proeven…
nov 022008
| november 16, 2008 | ||
| 8:00 am | tot | 5:00 pm |
Den Bloeyenden Wijngaerdt nam de handschoen op om mee de Nationale Proeven te organiseren…
sep 272008
| november 23, 2008 | ||
| 2:00 pm | tot | 6:00 pm |
Het Lierse Begijnhof wordt even een leerrijke en toffe wandeling doorheen de Smaak van de Wijn… met op het einde het verwachte glaasje wijn, in het teken van gastland Frankrijk. Kom op 23 november tussen 14 en 18u dus zeker even langs! Inkom via de poort van de vest.