| Productie | Herkomst | Frankrijk / Champagne |
| Klimaat | Maritiem klimaat met een grote invloed van de Atlantische Oceaan. Champagne's noordelijke ligging maakt het klimaat nat en koud met onberekenbare seizoenen. Met een gemiddelde jaarlijkse temperatuur van een beetje hoger dan 10°C heeft deze streek meteen de minimumgrens overschreden om druiven goed te laten rijpen. Dit weerstype heeft twee grote voordelen: 1. door die koelte rijpen de druiven heel traag en verzamelen daardoor waardevolle componenten die de smaak bevorderen. 2.hun natuurlijke zuurtegraad blijft hoog. | |
| Terroir | De ondergrond wordt gekenmerkt door een op sommige plaatsen 200 meter dikke laag kalk en krijt, genaamd craie à belemnites (vertaald: kalk van inktvis). Miljoenen jaren geleden was een uitgestrekt, laaggelegen gebied, het zogenaamde Bekken van Parijs, een grote binnenzee. Met het terugtrekken van het water blijkt aan de oostelijke rand, het huidige wijnbouwgebied, een soms zeer dikke laag van fossielen van inktvisjes, zee-egels, babyoesters en dergelijke te zijn afgezet. Hierover is slechts enkele tientallen centimeter dunne laag aarde gekomen. | |
| Druivenrassen | * 50-60% Pinot Noir * 20-30% Pinot Meunier * 10% Chardonnay * 10-20% vins de rèserve | |
| Vinificatie | voor de specifieke vinificatie van champagne; kijk even onder PDFGIEF waar je oudere proefverslagen vindt... we hebben immers al wel wat bubbeltjes achter de smaakpapillen! | |
| Rijping | Leeftijd | |
| Omstandigheden | ||
| Eigenschappen | Uitzicht | |
| Geur | ||
| Smaak | ||
| Opmerkingen | Bekijk zeker de uitleg van de Chef de Cave op de website www.moet.com "Allo Allo" is niet zo ver weg :-) |
Wijn: Moët & Chandon – Champagne Nectar imperial
Ja deze champagne kon alvast niet op genade rekenen in de ogen (neus/mond) van veel van onze leden, opmerkingen zoals kermiswijn en babycham galmden dan ook door de Gekrulde Zinnen…
En toch, ik vond dit een mooi exemplaar voor zijn soort en dat is de demi-sec soort. Een type Champagne dat in België maar geen voet aan wal krijgt (uit de commentaren bleek weeral duidelijk waarom, geef ons maar het superbrutte spul). Een mooie gistimpressie gevolgd door fruit op kousevoete en in de mond een aangename zoetigheid die stevig op de counter werd genomen door verfrissende zuren. Wat betreft de chocolades was er voor mij enkel wat samenspel mogelijk met de lichtere melkreepjes en daar speelde deze schuimwijn dan nog vooral een ondersteunende rol: hij versterkte de smaak en het romige karakter van de chocolade. Kortom een combinatie die voor mij maar net het olympisch minimum haalde.