| Productie | Herkomst | Frankrijk / ZuidWest / Madiran |
| Klimaat | ||
| Terroir | Vignes sur sols argilo-caillouteux de plus de 50 ans d'âge. | |
| Druivenrassen | 100% Tannat | |
| Vinificatie | De zeer rijpe tannatdruiven werden in het najaar manueel geoogst. Na de gisting en de mutage kreeg de wijn een vatlagering van 8 maanden. Fermentation et macération d'une dizaine de jours avec pigeage quotidien, c'est-à-dire qu'à l'aide d'une "pige", le marc flottant est brassé et enfoncé dans la cuve afin de développer et de faciliter les "changes des éléments en fermentation; puis, comme pour les Portos, suit un mutage qui conservera les sucres naturels du raisin. | |
| Rijping | Leeftijd | 2005 |
| Omstandigheden | Winkel | |
| Eigenschappen | Uitzicht | |
| Geur | ||
| Smaak | ||
| Opmerkingen | Madiran is een recent AOC-gebied, sinds maart 2004 erkend, en is gelegen in het Zuidwesten. Dit wijndomein in Madiran staat gekend als een van de beste domeinen in Frankrijk. De wijnbouwer, Didier Barré, maakt er van de tannatdruif prachtige wijn. http://www.domaine-berthoumieu.com/ |
Wijn: Domaine Berthoumieu – Tanatis 2005 – Frankrijk
Ik vond deze wijn heel lekker, maar toch was mijn enthousiasme voor de combinaties niet groot. Alleen de venezuela, mexico en sao tomé vond ik goed. In de andere gevallen leek het vet de structuur van de wijn uit te vegen.
Voor mij waren er een tweetal wijnen die bij de meeste chocolades gingen en deze was er één van. Enkel bij de Colombia chocolade ging deze wijn wat de mist in, de alcohol van deze wijn werd versterkt en overklaste op deze manier volledig de fijne chocoladesmaken. Echter bij alle andere chocolades liet hij voor mij de smeuïge cacaosmaak ten volle (allé vrij goed tot uitstekend) tot zijn recht komen.
En ja, dit is een combinatie uit de boekjes, dus voor mij werd hier alvast de theorie bevestigd.
Die andere wijn was de Banyuls.