nov 192008
| Productie | Herkomst | Duitsland / Rheinhessen |
| Klimaat | Rheinhessen kent over het algemeen een zonnig klimaat met weinig regen en milde winters. Er zijn echter vele microklimaten waardoor het gebied erg veelzijdig is. | |
| Terroir | De ondergrond bestaat uit kalksteen, klei,löss en zand. Deze Riesling is afkomstig van een perceel met een bodem van overwegend "muschelkalk". | |
| Druivenrassen | 100% riesling | |
| Vinificatie | Guyot stijl. De bewerking van de grond is zo natuurlijk mogelijk, groenbedekking, natuurlijke bemesting en zo weinig mogelijk gebruik van chemische sproeistoffen. De laatste jaren is men overgeschakeld naar een volledig natuurlijke vergisting van de druiven. Lage opbrengsten en optimaal rijpe druiven garanderen een zuivere oogst die volledig handmatig gebeurt in kleine bakken. Alle druiven worden ontsteeld en daarna geperst. De vinificatie start volledig in inoxcuves (temperatuur gecontroleerd). De meeste wijnen rijpen daarna verder in inox en sommigen in oude houten vaten van 1000 liter. De wijnen laat Stefan Winter veelal verder rijpen tot april-mei alvorens ze gebotteld worden. Hij is grote voorstander van schroefdop, maar kiest voor zijn beste wijnen en bewaarwijnen toch voor kurk. | |
| Rijping | Leeftijd | 2005 |
| Omstandigheden | Magazijn | |
| Eigenschappen | Uitzicht | |
| Geur | ||
| Smaak | ||
| Opmerkingen | Lees wat Jancis Robinson van deze wijn vond: http://www.jancisrobinson.com/articles/wineweek060613.html |
Wijn: Stefan Winter – Riesling Trocken Kalkstein 2007 – Duitsland
deze leverde voor mij geen goede combinatie op, hooguit vond de combinatie met de Mexico een heel klein beetje genade in mijn ogen.
Bij deze wijn voelden de melkchocolades zich vooral in hun sas. Een vreugdedansje waarbij voor mij vooral de frisse citrustoetsen van de wijn werden benadrukt en de wijn nog eens heropleefde na de chocoladeimpressie.
De zwaardere chocolaatjes konden het absoluut niet vinden met deze wijn, een vechtscheiding was dan ook het gevolg: chocola die korzelig overkwam, wijn die bittere gevoelens koesterde en zure gezichten op beide fronten.
Wijnen van Stefan Winter zijn overigens in Nederland te krijgen bij Noordwest Wijn. Heb recent nog de Riesling Leckerberg geproefd, die nog een stapje hoger op de kwaliteitsladder is. Aanrader!