Den Bloeyenden Wijngaerdt

De cabernet-druiven (franc en sauvignon) staan erom bekend dat ze de geur van groene paprika kunnen ontwikkelen. Vooral als de druiven niet perfect rijp zijn. In welk tamelijk noordelijk gelegen wijnbouwgebied worden veel wijnen gemaakt van de cabernet franc? 

(meer…)

Vooral volrijpe wijnen van de merlotdruif kunnen aroma’s vertonen die je op een herfstige boswandeling ook ontmoet. De prestigieuze wijnen van de Pomerol bevatten veel merlot. Een oudere pomerol kan je dus aan die kreupelhoutgeur herkennen. Normaal gesproken dient een wijnstok op goed drainerende grond te staan, maar in Pomerol is de ondergrond net heel ondoordringbaar. Waaruit bestaat hij? 

(meer…)

Sommige wijnen uit de Rhônestreek ruiken erg naar nootmuskaat, vooral als ze enkele jaartjes kelderrust hebben gekregen. In welke rode wijn uit de zuidelijke Rhône mag men tot dertien verschillende druivenrassen vermengen, waaronder ook enkele witte? 

(meer…)

Van minerelige wijngeuren zoals vuursteen of kalk vermoedt men dat ze van de bodem komen. De Fransen noemen dat met een mooi woord “terroir”. Welk bestanddeel vindt men in de bodem van de champagnestreek terug, dat duidelijk zijn sporen nalaat in de beste champagnes “blanc de blancs”? 

(meer…)

De geur van leer komt onder andere in mooie, rijpe rode wijnen van de druif cabernet sauvignon voor. In welk wijnbouwgebied vindt men het hoogste percentage cabernet sauvignon in de wijn? 

(meer…)

Allerhande soorten kruiden komen voor in het aroma van wijnen. Languedocwijnen ruiken vaak naar tijm en rozemarijn, rhônewijnen geuren naar peper, en in loirewijnen vindt men laurier terug. Welke kruidachtige geur vindt men vaak in Australische wijnen?

(meer…)

Alleen de allerhoogste wijnen ontwikkelen het aroma van jasmijn.

(meer…)

Ijzerhard of verbena is een paars bloemetje waarvan het aroma vaak terugkomt in wijnen die van de syrahdruif gemaakt zijn. In welk Frans wijnbouwgebied komt de syrah alsmaar vaker voor?

(meer…)

Sommige rijpe witte wijnen kunnen verleidelijk naar honing geuren. Het gaat ook vaak om zoete wijnen, en dan nog vaak wijnen die gemaakt zijn van druiven die aangetast zijn door een schimmel. Hierdoor krimpen de druiven en wordt het sap geconcentreerder. Welke wijnbouwgebied in Bordeaux brengt zoete wijnen voort van druiven die aangetast zijn door edelrot? 

• Muscadet
• Sauternes

Gist is van groot belang voor wijn, want hij zet de suikers uit de druif om in alcohol. Naargelang de gist worden ook andere aroma’s aan de druif onttrokken. Een bijproduct van de gisting veroorzaakt de belletjes in mousserende wijnen zoals champagne. Hoe heet deze stof?

(meer…)

Fruitige geuren komen in heel wat wijnen voor. Van tropisch fruit zoals ananas, tot rood fruit zoals aardbeien en zwart fruit zoals pruimen. In de Gascognestreek, Zuid-Frankrijk, kweekt men de druif colombard. Voor welk fruitaroma staat die bekend?

(meer…)

Vele rode wijnen worden “opgevoed” op houten vaten. Ze zijn te herkennen aan de geur van vanille, koffie of vers hout. Welke geur vind je vaak terug in de wijnen van het Spaanse Rioja?

(meer…)

Het klinkt vreemd maar in sommige wijnen vindt men een dierlijk aroma terug. Wijnproevers spreken wel eens van “animaal” wanneer ze een stallucht, de geur van leer of van rosbief gewaarworden. Welke
tanninerijke rode druif brengt soms een wijn voort die naar geitenvlees kan ruiken?

(meer…)

Sommige wijnen met veel alcohol kunnen wat chemisch overkomen, alsof je een apotheek binnenkomt. In je mond zijn ze warm en gul. Welk druivenras staat erom bekend dat het wijnen voortbrengt met erg veel alcohol?

(meer…)

Vooral witte wijnen kunnen duidelijk bloemig ruiken. Zo vertonen wijnen gemaakt van de druif viognier vaak de geur van witte bloemen. Rode elzaswijnen hebben dan weer een geur die aan rode bloemen doet denken. Welke bloemengeur is kenmerkend voor pinot noir uit de elzas?

(meer…)